Qu'est-ce que la gastronomie saine? Comprendre les principaux concepts de cette philosophie
Bien plus que de s'adapter aux salades, aliments naturels et régimes proposés au quotidien, la gastronomie saine devient de plus en plus un mode de vie qui infecte une grande partie de la population brésilienne. La façon d'alléger la routine grâce à la nourriture gagne de la place dans la vie quotidienne des gens, offrant à leurs fans une grande variété de produits, d'ingrédients et de nouvelles recettes culinaires qui allient saveur et bonne santé!
La prémisse d'une gastronomie saine est de développer une rééducation nutritionnelle, avec le maintien de la santé, afin d'éviter les changements organiques résultant d'une consommation inadéquate, ou en excès, de glucides qui sont stockés sous forme de graisse dans notre corps. Les études et recherches dans le domaine avancent constamment, ouvrant les portes à plusieurs nutritionnistes et chefs formés exclusivement à ce type de nourriture, comme le chef Bibi Aires, spécialisé dans cette cuisine. Il donne un aperçu de ce concept:
«Une gastronomie saine n'est rien de plus que de connaître les aliments et leurs fonctions. C'est comme un art de mélanger les couleurs et les vitamines qui se complètent. Toutes les textures peuvent être remplacées et recréées, il suffit d'être créatif, de mélanger et de tester», analyse-t-il le professionnel.
Des cuisines aux salles de classe: la cuisine saine se développe dans les universités
La demande pour une gastronomie saine est si forte que le sujet est devenu le sujet de cours de troisième cycle, qui abordent une culture alimentaire innovante, intégrant sciences alimentaires et techniques culinaires, associées à des produits de qualité sans perdre de vue la santé. , en plus de promouvoir une discussion contemporaine sur la relation entre gastronomie, nutrition, bien-être et développement durable, aidant ainsi les gens à avoir une vie plus saine, plus calme et plus agréable.
«En tant que chef, j'ai toujours cru au pouvoir de la nourriture; autant qu'elle ajoute à notre corps et à notre esprit. J'ai obtenu mon diplôme en 2011 et j'ai cherché à en savoir plus sur la valeur nutritionnelle des aliments et le pouvoir qu'ils avaient sur notre santé, et c'est en approfondissant dans ce segment que j'ai vu l'importance que cette connaissance a pour ma profession, et qu'elle rampe encore dans les universités brésiliennes », a réitéré le chef Bibi Aires.
