Bœuf et veau: découvrez les deux options les plus saines pour les viandes rouges

Avez-vous entendu parler de la viande de veau et de veau? Ces deux viandes rouges ont gagné en importance sur le menu de ceux qui aiment un bon barbecue, mais ne renoncez pas à une nourriture saine, légère et bien sûr savoureuse! Sources de protéines et de nutriments importants pour l'organisme, ils sont quand même bien moins gras que les autres! Apprenez-en davantage sur ces deux aliments et découvrez comment nous pouvons les ajouter de la meilleure façon au quotidien.

Normalement, la consommation de viandes rouges est associée à une mauvaise alimentation, car elles contiennent une grande quantité de matières grasses. Par conséquent, dans la plupart des régimes, pour obtenir la quantité nécessaire de protéines (de 10 à 15% de l'apport total aux repas), il est recommandé d'utiliser des viandes blanches comme le poulet ou le poisson. Ainsi, le veau et le veau sont venus changer un peu cette histoire. Beaucoup plus maigres et sources de vitamines et de minéraux, essentiels à la construction et à la régénération des cellules du corps, ils peuvent être facilement intégrés dans une alimentation saine et équilibrée.

Découvrez ci-dessous les particularités des viandes de veau et de veau, leurs bienfaits nutritionnels, en plus d'une recette incroyable pour chacune d'entre elles!

Viande de veau: tendre et plus saine!

Le veau est composé de deux races bovines: Rubia Gallega, d'origine espagnole et Nelore, brésilienne. Le résultat de cette union est une viande avec moins de matières grasses, plus de protéines et un faible taux de cholestérol.

"La viande de sterne contient 78% moins de matières grasses que la viande ordinaire. Mais elle n'est pas encore complètement intégrée dans l'alimentation du Brésil en raison de notre culture. La viande est recommandée même pour les enfants, car elle est plus douce et plus facile à mâcher. Et attention à la préparation: la viande étant plus tendre, elle a besoin de moins de temps sur le feu que la viande rouge traditionnelle. L'astuce est de sceller la viande sur la plaque chauffante et de suivre attentivement le point », souligne la nutritionniste Daniella Chein.

Recette: "Filet de viande hachée"

Ingrédients

- 500g de filet de bœuf tendre en cubes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

- 1 cuillère à café de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de farine de blé

- 1/2 oignon râpé (l'enfant n'aime pas sentir l'oignon)

- 1 gousse d'ail pressée

- 1/2 tasse (thé) de pâte de tomate

- 1 verre de yogourt nature sans gras

Mode de préparation:

Faites bien chauffer une poêle à frire. Assaisonnez la viande avec du sel et du vinaigre. Ajoutez l'huile dans la poêle et ajoutez le sucre. Saupoudrez la viande de farine et portez-la dans la poêle en la faisant frire jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rouge. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir un peu plus. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate et portez à ébullition. Enfin, ajoutez le yogourt, remuez bien et servez avec du riz très lâche. La salade de laitue à la tomate est un excellent accompagnement sain. Évitez de le manger avec des chips et des sodas.

Bœuf: source de vitamines et de minéraux!

Également faible en gras, le bœuf est devenu une excellente option pour les amateurs d'une alimentation plus équilibrée. Aussi connu sous le nom de veau, car il est le produit de la création de viande de veau plus rose et plus tendre, c'est un aliment très complet et ses nutriments sont difficiles à remplacer par d'autres sources, en particulier les acides aminés.

"Le boeuf est une riche source de protéines et est la plus grande source de cinq vitamines importantes: la thiamine, la niacine, la riboflavine, les vitamines B6 et B12. De plus, il apporte des minéraux, principalement du fer et du zinc", réitère Daniella Chein .

Recette: Steaks de veau aux champignons

Ingrédients:

- Steaks de veau (1 par personne)

- 1 gros oignon

- 1 petite boîte de champignons roulés

- 3 gousses d'ail

- 1 tasse de lait

- Sel et poivre et huile d'olive

- Un peu de vin blanc

Mode de préparation:

Commencez par assaisonner les steaks avec l'ail, le sel et le poivre et réservez. Rouler l'oignon et faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile. Lorsque l'oignon est bien doré, ajoutez les steaks et laissez-les dorer un peu, sans trop cuire. Ajoutez ensuite les champignons, le lait et le vin. Lâchez prise et c'est tout!

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