Connaître les types de maïs les plus courants et les meilleures façons de les consommer

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S'arrêtant vite pour penser aux plats typiques de notre pays, il est facile de remarquer la présence constante de maïs. Après tout, c'est l'ingrédient principal de plusieurs aliments sucrés et salés, tels que la bouillie, l'hominy et le pop-corn. Mais avez-vous remarqué que ces recettes utilisent différentes espèces de céréales? Oui, et en plus de chaque utilisation dans un type de plat, les valeurs nutritionnelles diffèrent également légèrement. Voulez-vous mieux comprendre les avantages de chaque maïs et où les utiliser? Alors vérifiez-le!

Le maïs vert peut être subdivisé entre le maïs sucré et le maïs jaune

Le maïs vert n'est rien de plus que ce que vous mangez dans la rue ou que vous préparez à la maison. Le gros problème est qu'il peut être subdivisé en deux catégories différentes: le maïs doux et le jaune. Le premier, comme son nom l'indique, a une saveur plus sucrée, il est donc facile de trouver quelqu'un qui apprécie sa consommation. En même temps, cela montre simplement qu'il contient plus de sucre que les autres - ce qui se produit parce que le maïs est récolté avant que ses grains ne durcissent et que le sucre se transforme en amidon. Rappelez-vous simplement qu'il s'agit d'un sucre naturel issu de la céréale et qu'il peut donc être consommé par les diabétiques.

Le maïs sucré est, en fait, le produit en conserve acheté sur le marché, souvent utilisé avec les pois dans la préparation des recettes les plus différentes. Il apparaît également en accompagnement de différents plats, tels que les hot dogs, et peut être utilisé pour préparer d'autres ingrédients, tels que des pâtes et des pâtés.

D'accord, mais qu'en est-il du maïs jaune? Eh bien, c'est l'épi que vous achetez au marché et que vous cuisinez souvent pour manger avec du sel et du beurre. Ses bienfaits finissent par être un peu meilleurs que le maïs sucré car il se trouve plus facilement sous sa forme naturelle, et pas seulement industrialisé. Même si le maïs est bio encore mieux, car cela signifie qu'il n'a pas de pesticides.

En général, le maïs est riche en fibres, ce qui signifie qu'il aide le système digestif à mieux fonctionner et prévient des problèmes tels que la constipation, en plus de donner une sensation de satiété, évitant la frénésie alimentaire. Les céréales sont également une source de glucides, ce qui signifie qu'elles donnent plus d'énergie au corps. De plus, il contient des antioxydants qui renforcent le système immunitaire et préviennent également le vieillissement prématuré.

Le maïs blanc est utilisé pour faire du hominy

Vous n'avez peut-être jamais vu d'épi de maïs blanc, mais vous avez probablement consommé ses grains. En effet, c'est à partir de cette espèce que l'on prépare l'un des plats les plus typiques du Brésil: l'hominy (également appelé mungunzá dans certaines régions). Bien qu'il s'agisse d'une céréale, comme d'autres types de maïs, il ne contient pas de gluten, c'est pourquoi la recette typique des fêtes de juin peut être consommée par les coeliaques.

D'autres bienfaits qui méritent d'être mentionnés de cet aliment sont la forte présence de protéines et de vitamines du complexe B, qui à leur tour donnent plus d'énergie à l'organisme et collaborent au bon fonctionnement du système nerveux. Il augmente également les niveaux de bon cholestérol (HDL) tout en abaissant le mauvais cholestérol (LDL).

Le maïs soufflé est riche en fibres

Enfin, nous avons le pop-corn, qui, comme son nom l'indique, est utilisé pour faire cette délicieuse collation. L'idéal est de le préparer au micro-ondes, afin qu'il ne soit pas nécessaire d'utiliser de l'huile, rendant les aliments plus sains. Oh, et le pop-corn sucré peut aussi être sain, vous voyez? Pour cela, le conseil est d'utiliser du sucre de démérara ou de noix de coco dans votre préparation.

Bien que ses bienfaits ne soient pas très différents de ceux du maïs vert, il est important de noter que la coque du pop-corn est très riche en fibres, évitez donc de l'enlever. De plus, les fibres aident également à contrôler le diabète en aidant à réguler la glycémie. Dans le même temps, il est bon de ne pas exagérer, car bien que votre index glycémique soit bas, on ne peut pas en dire autant de votre charge glycémique.