Tutti-frutti: Qu'est-ce que c'est? Découvrez comment nous pouvons rendre le mélange de fruits plus sain

Connaissez-vous cette saveur de tutti frutti que l'on retrouve dans les bonbons, la gomme et les sucettes qui nous rappellent immédiatement notre enfance? Eh bien, si auparavant il n'était utilisé que pour faire plaisir à des friandises et des «aliments réconfortants», de nos jours ce mélange de fruits peut également être utilisé dans les régimes et les plans de santé axés sur la santé. Découvrez comment cette "explosion de saveurs" s'adapte facilement à nos recettes, de manière naturelle, nutritive et fonctionnelle.

Malgré le nom d'origine italienne, "tutti frutti", c'est la création de l'américain Ray Motorhead, dans les années 50. Comme le dit le terme lui-même, c'est un mélange - un vrai divers - de tous les fruits. Selon le nutritionniste Thaís Leopoldo, la base traditionnelle de cet arôme est composée de bananes et d'orange, cependant, les combinaisons sont diverses:

"Les combinaisons de tutti frutti peuvent inclure d'autres saveurs. Au Brésil, par exemple, le mélange le plus utilisé par l'industrie comprend les bananes, les oranges, les ananas et les fraises", souligne le professionnel.

Tutti frutti dans les industries: comment fonctionne cette préparation?

Bien qu'il puisse être créé à partir d'essences naturelles, le plus courant est que le tutti frutti est formé de substances aromatiques synthétiques qui n'apportent aucun bénéfice pour la santé. Thaís Leopoldo explique pas à pas cette fabrication:

"Dans ce processus, la première étape consiste à isoler les principaux ingrédients de la substance désirée, à déterminer leurs structures organiques puis à les reproduire au moyen de réactions chimiques. Au final, la partie la plus créative vient: un" mélange "de toutes les substances aromatiques jusqu'à atteindre le point idéal », analyse le nutritionniste.

Tutti frutti dans une alimentation saine: comment ajouter ce mélange de saveurs à votre quotidien?

Puisqu'il s'agit d'une rencontre de saveurs irrésistibles, pourquoi ne pas adapter le tutti frutti à nos recettes santé? Pour ce faire, sélectionnez simplement les essences de fruits les plus nutritives et les plus harmonieuses au lieu de produits artificiels. De cette façon, nous pouvons plus facilement atteindre la consommation quotidienne de fruits recommandée pour un adulte en bonne santé, environ 3 à 4 portions.

Pour ajouter à son menu sucré, Thaís Leopoldo nous a fourni deux recettes saines de tutti frutti: une pour le smoothie tutti frutti et une autre pour la crème légère aux fruits rouges. Check-out!

1 - Smoothie fraise, ananas, orange et banane

Ingrédients:

- 1 tasse de fraises

- 3 tranches d'ananas

- 1 orange

- 1 banane

- 1/2 tasse de yogourt nature

- 1 cuillère à soupe de miel

- 1/2 tasse de glace

Mode de préparation:

1 - Épluchez l'orange et coupez-la en morceaux.

2 - Mettre la fraise, l'ananas et la banane dans un mixeur.

3 - Ajouter le yogourt, le miel et la glace.

4 - Battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

5 - Servir en portions séparées.

2 - Recette de crème légère aux fruits rouges

Ingrédients:

Sirop de fruits:

- 100 ml de jus de raisin bio

- ½ portion d'ananas

- ½ portion de framboises

- ½ portion d'orange

- ½ portion de fraises hachées

- 1 gousse de vanille.

Crème:

- 1 tasse de lait de coco ou de thé de châtaigne

- 100 g de crème

- 2 cuillères à soupe d'édulcorant culinaire

- ½ cuillère à soupe de gélatine sans saveur;

- 3 cuillères à soupe d'eau froide

- 1 verre de yaourt nature sans gras.

Mode de préparation:

1 - Pour préparer la crème, il faut hydrater la gélatine.

2 - Dans un récipient, mettez cinq cuillères à soupe d'eau et ajoutez le contenu de gélatine.

3 - Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes. Réserve.

4 - Dans une casserole, ajoutez le lait, la crème et la moitié de la gousse de vanille.

5 - Ajoutez l'édulcorant et faites bouillir pendant une minute.

6 - Ajoutez ensuite la gélatine et remuez bien jusqu'à dissolution.

7 - Éteignez le feu et ajoutez le yaourt. Réserve.

8 - Mettez le jus de raisin à ébullition dans une casserole et ajoutez les fruits et la moitié de la fève.

9 - Après l'ébullition, éteignez et attendez qu'il refroidisse.

10 - Placer la crème prête à l'emploi dans des bols, ajouter le sirop et laisser au réfrigérateur.