Saviez-vous qu'il existe plus d'un type de pitaya en plus de celui qui est normalement vendu sur le marché? Le fruit rouge aux épines vertes - affectueusement appelé fruit du dragon - peut également avoir une peau jaune (version moins courante du pitaya) ou même un intérieur rose. Continuez à lire l'article pour découvrir quels sont les types de pitaya et en quoi ils diffèrent!
Les types de pitaya diffèrent par la couleur du fruit
Contrairement à ce que certains croient, le goût sucré et la texture caractéristique du pitaya sont similaires dans tous les types de fruits. En fait, la différence entre eux réside dans la couleur de la peau et de la pulpe!
Le pitaya blanc ( Hylocereus undatus ), par exemple, est le type de fruit le plus courant - et le plus récurrent - au Brésil. Il est cultivé principalement dans le nord-est et le sud - dans les États du Ceará, Rio Grande do Norte, Pernambuco, Paraná et Santa Catarina - et a une écorce rose et un intérieur blanc. Le pitaya rouge ( Hylocereus polyrhizus ) n'a qu'une seule couleur: il est rose à l'intérieur et à l'extérieur. Enfin, le pitaya jaune ( Hylocereus megalanthus ), très commun en Colombie, ressemble plus au pitaya blanc (même couleur de la pulpe), mais il a une peau jaunâtre.
Les pitayas blanches et jaunes sont riches en flavonoïdes
En plus des nutriments communs à tous les types de fruits, tels que la vitamine C, le fer et les fibres, les pitayas blanches et jaunes présentent une similitude encore plus grande. Parce qu'ils ont une pulpe blanche riche en antioxydants puissants (tels que les flavonoïdes), ils sont capables de protéger l'organisme de l'action des radicaux libres et sont très appropriés pour retarder le vieillissement prématuré de la peau.
Le pitaya rouge est une source de lycopène, un pigment qui donne sa couleur au fruit
Le pitaya rouge est le seul type de fruit qui a la présence de lycopène - une substance puissante, qui accorde la pigmentation rougeâtre des aliments tels que les tomates, les poivrons et les kakis. Le lycopène combat également l'action des radicaux libres (agissant comme antioxydant), aidant à lutter contre le vieillissement prématuré. Cependant, ce type de fruit est également associé à la prévention des maladies du cœur, des yeux (comme les cataractes) et des cellules (comme le cancer).
Les fruits se combinent avec de nombreux types de recettes
Quel que soit le type de pitaya, toutes ses variations peuvent être essayées dans différents types de recettes avec le fruit. Vous pouvez préparer un délicieux smoothie pitaya jaune, une mousse pitaya rouge ou un cheesecake pitaya blanc. L'important est de profiter du goût sucré de cette nourriture!
