Créée par le ministère de la Santé en 1999, et adaptée il y a deux ans pour couvrir les besoins nutritionnels actuels de la population, la pyramide alimentaire est l'un des instruments les plus utilisés par les Brésiliens à la recherche d'une alimentation plus saine et plus efficace. Sous forme graphique, le concept représente un guide alimentaire général qui guide comment notre alimentation quotidienne doit être, dès l'âge de deux ans, pour atteindre une meilleure qualité de vie.
Le programme actuel a, outre l'inclusion de nouveaux aliments, la plus grande réduction des valeurs énergétiques ingérées, le fractionnement et la division des plats des portions quotidiennes de consommation, en plus d'encourager la pratique d'activités physiques, sur la base de cinq directives de base. Ce sont: la convenance, la qualité, l'harmonie et la variété des aliments. La nutritionniste Caroline Codonho explique un peu la fonction de la pyramide alimentaire et insiste sur la nécessité d'un suivi professionnel pour sa bonne utilisation.
«La pyramide alimentaire est une forme représentative d’orientation nutritionnelle pour la population, qui sert à guider l’alimentation de chaque personne dans son alimentation. Il est de la plus haute importance, pour que cet instrument soit bien utilisé, d’avoir un accompagnement professionnel, car, par le manque de connaissances, certaines interprétations erronées peuvent entraîner des problèmes de santé. Cette surveillance guidera les substitutions d'aliments au sein des groupes, les techniques de préparation les plus saines, ainsi que les choix les plus appropriés et spécifiques pour chaque individu, dans des cas particuliers, par exemple, les diabétiques, les enfants et les obèses », a souligné le professionnel.
Comprendre la méthode de la pyramide alimentaire:
Chaque partie de la pyramide représente un groupe d'aliments et le nombre de portions recommandées quotidiennement. Selon le programme, dans l'alimentation quotidienne, nous devons toujours inclure tous les groupes recommandés pour garantir les nutriments dont notre corps a besoin. Les aliments qui doivent être consommés en plus grande quantité se trouvent à la base de la pyramide et ceux qui doivent être consommés en moins grande quantité sont au sommet.
A la base, on retrouve des aliments riches en glucides comme les pâtes, le pain, les céréales et le riz. Comme ils font partie du groupe le plus important, ils devraient être consommés en plus grande quantité pendant la journée. Ensuite, nous trouvons le groupe de fruits et légumes qui fournissent des vitamines, des minéraux et des fibres à notre corps.
Au troisième niveau de la pyramide, il y a des aliments provenant de sources de protéines et de minéraux tels que la viande, les légumineuses, le lait et leurs dérivés. Le top sont les aliments à consommer avec modération, car en plus des calories, ils peuvent entraîner des problèmes de santé tels que les bonbons, les sucres, les huiles et les graisses.
Principaux nutriments de chaque groupe alimentaire:
- Pains, riz, céréales, pâtes: glucides complexes (vitamines B et fibres);
- Légumes et légumes (vitamine A, vitamine C, acide folique, fer, fibres);
- Fruits (vitamine A, vitamine C, potassium, acide folique, fer, fibres);
- Lait et produits laitiers (calcium, protéines, vitamine A, vitamine D)
- Viande, volaille, poisson, œufs, haricots, fruits à coque (fer, zinc, vitamines B, protéines);
- Graisses, huiles et sucres (vitamine E, acides gras essentiels, glucides, cependant ils sont riches en calories et doivent être utilisés de manière sporadique).
Portions recommandées pour chaque groupe
Suppléments:
Huiles, graisses, bonbons et sucres (usage modéré)
Constructeurs:
Lait et produits laitiers (2 à 3 portions par jour)
Légumineuses (1 portion par jour)
Viande, haricots et œufs (1 à 2 portions par jour)
Régulateurs:
Fruits (3 à 5 portions par jour)
Légumes (4 à 5 portions par jour)
Boissons énergisantes:
Pains et pâtes (5 à 9 portions par jour)
Tubercules et racines (5 à 9 portions par jour)
Céréales (5 à 9 portions par jour)
