Si on vous dit que le fameux poivre noir a également trois couleurs différentes? C'est vrai! La délicieuse épice de la plante Piper nigrum L. peut être trouvée à différents stades de maturation et, précisément pour cette raison, elle a différentes couleurs - étant vendue en noir, vert, blanc et rouge. Largement consommé au Brésil, il vous suffit d'apprendre à utiliser chacun de ces types de poivre en cuisine. Mais, rassurez-vous, nous nous apprenons. Venez le découvrir!
Le poivre noir est le plus célèbre de tous
Poivre noir, poivre noir, poivre rond, "roi des épices", ou reine des épices. L'épice qui a différentes variations a également plus d'une nomenclature. Et quel que soit le nom que vous lui donnez, une chose est sûre: c'est le type de poivre le plus commercialisé au monde. Pour beaucoup, c'est l'ingrédient de base de tout type de recette salée!
Épicé dans la bonne mesure, le condiment peut être utilisé pour rehausser la saveur des pâtes, ajouter une délicieuse sauce tomate, par exemple, assaisonner la viande rouge et aiguiser diverses autres saveurs. Bien plus que n'importe quel type d'assaisonnement, le poivre noir est différent dans son arôme et sa texture, et est considéré comme immature dans son stade de maturation.
Dehors, il regorge d'avantages! Riche en vitamine A et K, bêta-carotène, calcium, magnésium, phosphore, potassium, manganèse et fibres alimentaires - les grains d'épices contiennent des propriétés thérapeutiques et peuvent être utilisés pour traiter les maladies respiratoires. D'accord ou vous en voulez plus?
Le poivre blanc peut être utilisé dans les bouillons et les sauces blanches
Récolté après maturation, le poivre blanc a la saveur la plus douce et la plus douce. Comme les autres, il est utilisé pour compléter les plats culinaires (en particulier les bouillons et sauces clairs ou blancs) et peut être trouvé sous forme sèche, granulée ou moulue.
Référence de la cuisine française, thaïlandaise et chinoise, ce type d'épice provoque un certain «picotement» au premier contact - qui, pour beaucoup de gens, est la touche particulière de la nourriture. Mieux encore, il est également indiqué pour aider les traitements médicaux, tels que ceux impliquant des douleurs articulaires, de l'arthrite, de la congestion nasale et des intoxications alimentaires.
Le poivre vert considéré comme `` immature '' est le moins épicé
Le poivre vert est récolté au même stade de maturité que le poivre noir. La différence réside dans le processus de déshydratation (le noir est séché au soleil et le vert est rapidement déshydraté pour que sa couleur naturelle soit préservée), dans la méthode de mise en conserve (le vert est généralement vendu en saumure ou immergé dans du vinaigre), dans l'arôme moins accentué, dans la texture lisse et dans le "manque" de brûlure.
Si vous voulez, par exemple, ajouter de la saveur à une vinaigrette sans la rendre épicée, c'est le type de condiment parfait. Il vaut la peine de l'utiliser pour préparer du poisson, de la viande et de la volaille, assaisonner les salades, déguster les légumes et toutes les autres combinaisons que vous souhaitez.
Onctueux et épicé à la fois, le poivron rouge est rare et moins commercialisé
Issu de fruits mûrs et reconnu à tort comme du poivre rose (qui provient d'un autre arbre appelé aroeira), le poivron rouge a une saveur douce et épicée à l'intérieur. Il est plus rare (en raison de la difficulté de récolte) et beaucoup moins commercialisé.
Vendue sous forme de saumure, l'épice rougeâtre a un usage culinaire similaire au vert et au noir, étant plus axée sur l'assaisonnement des protéines et des sauces.
Les poivrons noirs ont plusieurs avantages en commun pour l'organisme
Toutes sortes de poivrons noirs sont bons pour la santé! Ils ont une substance appelée "pipérine" dans leur composition, qui est responsable de l'augmentation de l'absorption de divers nutriments - y compris des vitamines -, de la stimulation des enzymes digestives, de la digestion plus rapide des aliments et de l'accélération du métabolisme. Autrement dit, le poivre est un aliment thermogénique puissant! Bon pour une perte de poids saine, augmenter la libido, éliminer les radicaux libres en excès du corps et bien plus encore.
