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Arroz integral 8 saquinhos Taeq 1kg
Em uma nação tão rica culturalmente, é difícil falar o que realmente define a identidade da gastronomia brasileira. Enquanto o futebol e o samba são exemplos clássicos de paixão nacional, na culinária é a combinação "feijão com arroz", a tradição mais comum à mesa dos brasileiros.
De acordo com historiadores, o Brasil foi o primeiro país a cultivar o arroz no continente americano. O alimento era o "milho d'água" (abati-uaupé) que os tupis, muito antes de conhecerem os portugueses, já colhiam nos alagados próximos ao litoral, enquanto o feijão passou a ser parte da alimentação no país também pelos índios e depois pelos escravos negros.
Esse típico prato brasileiro não é apenas famoso, mas também bastante nutritivo. O feijão é um tipo de leguminosa muito rica em proteína vegetal, que ajuda na composição dos músculos e tecidos do corpo. Já o arroz é um cereal rico em carboidrato complexo, o que dá energia ao organismo para que todas as atividades do metabolismo sejam devidamente realizadas.
Os dois alimentos se complementam também como aminoácidos, que são parte da proteína. A união faz com que eles formem uma proteína de alta qualidade. É mais saudável comê-los juntos que separadamente, já que o organismo pode não conseguir digerir todos os nutrientes do feijão quando ele é consumido sozinho. O arroz tem a função de ajudar o corpo a fazer a digestão de todas as vitaminas e proteínas.
Variando para não cair na rotina
Le maintien d'une alimentation quotidienne avec les deux ingrédients permet de prévenir certaines maladies, comme l'anémie. Il existe également une diminution du risque de problèmes cardiovasculaires, comme le diabète. Cette paire contribue également au fonctionnement de l'intestin. Ceux qui ne veulent pas tomber dans la routine peuvent opter pour des substitutions très saines. Une astuce consiste à varier le type de haricots, en tirant pleinement parti de la diversité. Que diriez-vous d'opter pour des haricots aux yeux noirs, carioquinha, rouges ou azuki? Il existe de nombreuses options pour équilibrer votre menu du jour. Le riz peut également avoir des alternatives plus saines, comme en faire davantage usage sous sa forme complète. Il existe d'autres céréales qui peuvent être sources de glucides complexes, comme le maïs, le couscous marocain, le quinoa et les pâtes entières.
Le trempage des haricots est essentiel
La propriétaire du restaurant Vegan Vegan - espace végétarien, Thina Izidoro, a déclaré que dans son établissement, le riz et les haricots étaient servis tous les jours, car dans un régime végétalien, le riz brun et les haricots sont les principales sources de protéines. Elle dit qu'il est important d'être prudent lors de la préparation des repas: "Le riz et les haricots que nous laissons la veille pour que l'acide phytique (qui gêne l'absorption du calcium, du zinc et du fer) soit dilué et distribué, facilitant la digestion."
La nutritionniste Juliana Saldanha confirme les avantages de la méthode et s'assure que laisser les haricots et le riz en sauce rend le plat encore plus nutritif. «Pour augmenter la qualité des nutriments, il vaut la peine de faire tremper les haricots avant la cuisson et de distribuer l'eau avant la cuisson. Ainsi, vous éliminez les substances présentes dans les légumineuses qui entravent l'absorption des nutriments et la digestion, appelées anti-nutriments. Pour le riz , cela vaut la peine d'investir dans les céréales complètes, car en plus de contenir le glucide complexe, elles auront des fibres, des vitamines et des minéraux très importants pour le maintien de la santé », conseille le nutritionniste.
Source: Rice - Histoire, variétés, recettes, par Renata Lucia Bottini, Editora Senac São Paulo.
