Une tasse de café pour commencer la journée a toujours fière allure, non? En plus d'être très savoureuse et traditionnelle, la boisson, fabriquée à la fois dans des cafetières et dans des passoires, a des caractéristiques irrésistibles qui nous rendent plus disposés et satisfaits le matin. Mais parmi les différents types de céréales, d'innombrables versions et différentes préparations, savez-vous laquelle est la meilleure pour la santé? En capsule, arabe, robuste ...? Il est important de distinguer ces cafés pour comprendre lequel est le plus adapté à consommer, en fonction de chaque besoin.
Selon la nutritionniste Carine Rodrigues, la qualité et la préparation des grains influencent directement la quantité de nutriments contenus dans une tasse de café. Lorsque les grains sont plus torréfiés et plus foncés, la boisson a tendance à être "extra-forte", par exemple. Cela signifie qu'ils ont été plus exposés à la chaleur et, par conséquent, peuvent perdre les antioxydants présents dans la composition authentique de ces graines. En revanche, lorsque les céréales sont moins exposées à la chaleur, elles ont tendance à être plus légères, avec plus de nutriments préservés.
"La caféine est thermostable, c'est-à-dire qu'elle n'est pas détruite par une torréfaction excessive. Les autres substances, telles que les acides aminés, les sucres, les lipides, la niacine et les acides chlorogéniques peuvent être conservées, formées ou détruites, en fonction de la température et du temps de torréfaction du grains », analyse le professionnel.
Grains de café: quels sont-ils et leurs caractéristiques?
Bien que nous ayons plusieurs types de céréales et de graines, au Brésil, nous n'avons consommé que deux types de café: l'arabica et le robusta. Ce qui varie entre eux, c'est aussi la forme de préparation. Ils peuvent être exprimés, accompagnés de lait ou de chocolat, consommés purs ou avec d'autres ingrédients. Apprenez-en davantage sur l'Arabica et les cafés robustes.
Café Arabica: qualité supérieure et saveur prolongée
Préparé avec des grains naturels d'Éthiopie, le café arabica est considéré comme étant de haute qualité et exclusif, c'est pourquoi il est connu comme un «café gourmet». Parce qu'il s'agit de céréales sélectionnées, la boisson a une saveur plus intense et accentuée, en plus d'un arôme raffiné. Il a également une saveur plus longue par rapport au café extra fort, par exemple.
Ses bienfaits incluent des actions antioxydantes, préservées dans ce type de grain, qui préviennent le vieillissement prématuré des cellules et réduisent le risque de développement des cellules cancéreuses. De plus, la consommation de caféine est liée à l'amélioration de l'humeur, à la réduction du stress et à la lutte contre la dépression.
Café Robusta: le grain le plus populaire avec le plus de caféine
Les grains de ce type de café proviennent d'Afrique et ne sont pas raffinés comme l'arabica. Il n'a aucune variation, étant considéré comme une "saveur typique et unique". De plus, le café robuste a des niveaux de caféine plus élevés que le premier, assurant ainsi des bénéfices plus rapidement.
Par exemple, la caféine est responsable de l'augmentation des niveaux d'énergie, le café Arabica mettra un peu plus de temps à provoquer cet effet dans le corps que robuste, car il contient moins de substance.
Le café Robusta est également plus rentable que l'arabica et est donc plus populaire et consommé. On le retrouve également dans sa version bio, en gélules, en poudre, moulue ou sous forme de grains.
