Découvrez les bienfaits de l'ail brésilien pour votre cœur!

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Taeq à l'ail biologique

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Toujours présent dans les principales recettes gastronomiques, l'ail, au quotidien, s'avère également être un grand allié des segments de la saine alimentation. Pratiquement indispensable dans les meilleures épices de la cuisine brésilienne, la délicatesse est devenue le sujet de plusieurs études qui soulignent son importance nutritionnelle, notamment en ce qui concerne le bon fonctionnement du cœur. Et, fait intéressant, c'est du Brésil que provient les espèces les plus puissantes d'aliments pour la santé!

Des analyses menées par la Société brésilienne de recherche agricole (Embrapa), en collaboration avec l'Université de Brasilia (UnB), ont mis en évidence la puissance nutritionnelle de l'ail produit au Brésil, par rapport, par exemple, au chinois traditionnel. Cela est dû au composé actif, l'allicine, trouvé en plus grande proportion dans les espèces brésiliennes, qui peut réduire le cholestérol et diminuer les risques d'infarctus aigu du myocarde. La nutritionniste Natalia Casanova souligne l'importance de l'ail pour la santé:

"L'ail est riche en antioxydants, importants pour le système immunitaire. L'allicine possède plusieurs propriétés fonctionnelles, telles que la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires, l'athérosclérose, l'amélioration du profil lipidique, la thrombose, le diabète et l'hypertension, en plus de propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques, il peut être un bon allié contre la grippe et les infections fongiques, comme le Candida », a souligné le spécialiste, considérant la meilleure façon de profiter de la nourriture.

"L'allicine est produite lorsque les bulbes d'ail sont coupés ou écrasés. Cependant, à des températures supérieures à 70 ° C, l'enzyme responsable de la formation de la substance est désactivée et l'ail peut perdre plusieurs de ses propriétés. Par conséquent, la meilleure option est consommez de l'ail cru et écrasé. Il peut être utilisé pour assaisonner les huiles d'olive, ou haché sur les aliments une fois cuits », a-t-il déclaré.

Conseils et anecdotes sur l'ail

- L'ail a ses premières propriétés antiseptiques démontrées par le chimiste français Louis Pasteur, et celles-ci ont été largement utilisées pendant la Première Guerre mondiale, chez les soldats blessés. Bien avant, les Egyptiens donnaient déjà de l'ail à leurs esclaves.

- L'haleine causée par l'ail est la faute des composés sulfuriques, qui sont également responsables de la plupart de ses pouvoirs curatifs.

- Six gousses d'ail ou plus par semaine peuvent réduire de moitié le risque de cancer du côlon, de l'estomac et de la prostate.

- L'ail produit ses composés chimiques curatifs uniquement lorsque les dents sont hachées, écrasées, pilées ou mâchées, ou lorsqu'il est «attaqué» de quelque manière que ce soit, ce qui déclenche la dégradation des composés sulfuriques au sein des cellules. Un conseil est de hacher ou de piler l'ail et de le laisser reposer pendant 10 minutes pour libérer pleinement son potentiel de guérison.

- Conserver dans un récipient ouvert dans un endroit frais et bien ventilé jusqu'à deux mois. Ne pas réfrigérer.

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