Qu'est-ce que le kombucha et comment faire cette boisson fermentée en thé vert, mat ou noir

Les boissons fermentées gagnent de plus en plus de place dans les cuisines. Le kéfir, par exemple, est devenu populaire et est aujourd'hui très apprécié des personnes à la recherche d'une alimentation plus saine. Mais qu'en est-il du kombucha? Connue pour ses propriétés médicinales, la boisson est consommée en Chine depuis des millénaires et est idéale pour régénérer la flore intestinale. Et ce ne sont pas vos seuls avantages.

Kombucha: les bienfaits de cette boisson probiotique

Tout d'abord, il faut se rappeler que parce qu'il s'agit d'une boisson probiotique, elle contient des lactobacilles vivants, des microorganismes essentiels au bon fonctionnement de l'intestin. Ils agissent directement sur la flore intestinale, aidant à prévenir les problèmes tels que la diarrhée et la constipation. La grande question est que les probiotiques se trouvent généralement dans le lait, ce qui n'est pas le cas du kombucha, et pour cette raison, il est également indiqué pour les personnes intolérantes au lactose.

Un autre grand avantage de cette boisson est qu'elle est détoxifiante et peut faire partie du menu de ceux qui ont adhéré au régime détox. De plus, il est riche en vitamines C, K et en complexe B. Cela signifie qu'il est un antioxydant, combattant les radicaux libres et rendant le système immunitaire plus fort et moins sensible aux maladies. Leurs micro-organismes aident également à tuer la bactérie H. pylori, qui est une cause majeure de gastrite. Par conséquent, sa consommation soulage également les douleurs abdominales.

Comment préparer le kombucha

Le kombucha est souvent comparé au kéfir car les deux sont des boissons fermentées probiotiques qui peuvent être produites à la maison. Pourtant, leur préparation n'est pas la même. Premièrement, parce que la colonie est différente, connue sous le nom de scoby. De plus, alors que le kéfir est fermenté dans du lait ou de l'eau, avec le kombucha, ce processus se fait dans le thé, qui peut être vert, noir ou mat. Ces trois options contiennent une bonne quantité de caféine (mais pas autant que celle présente dans le café), c'est pourquoi elles sont si recommandées. N'oubliez pas que selon le thé que vous choisissez, la boisson peut être plus claire ou plus foncée.

Pour préparer le kombucha, il est nécessaire d'avoir une colonie et 100 ml du liquide qui l'accompagne. De plus, vous devez préparer 1 litre de thé, qui doit être sucré au goût personnel de ceux qui apprécieront la boisson fermentée. Le sucre utilisé peut être raffiné, cristal ou démerara. Pour commencer, mélangez les trois ingrédients dans un pot et couvrez-le d'un chiffon attaché par un élastique. La boisson peut prendre jusqu'à 15 jours pour être prête, mais vous pouvez voir le goût changer tous les deux jours.

Après la fin de la première fermentation, il est nécessaire de retirer la majeure partie du liquide du pot, puis de répéter le processus avec ce qui reste. Cette grande quantité de liquide est ce que vous devriez consommer. Un conseil est de le mélanger avec des fruits et des épices pour le rendre encore meilleur. Dans la seconde fermentation, le temps d'attente jusqu'à ce que la boisson soit prête peut être plus court. En fait, beaucoup de gens préfèrent le consommer rapidement, car il est frisé, ce qui signifie qu'il ressemble à un soda sain.

Où trouver du kombucha

Comme le kombucha n'est pas à vendre, vous devez trouver quelqu'un qui est prêt à faire don du vôtre. Mais ne vous inquiétez pas, car il existe plusieurs groupes sur Facebook qui rassemblent des personnes désireuses de donner une partie de leur colonie à des inconnus. Cherchez-en un dans votre ville, demandez un don et commencez à préparer votre boisson fermentée.