Intolérance aux œufs? Utilisez du tofu et d'autres alternatives pour remplacer la nourriture

Pour beaucoup de gens, il est impossible d'imaginer un univers gastronomique où les œufs ne sont pas utilisés, après tout, la délicatesse est l'un des ingrédients les plus utilisés et les plus nutritifs. Mais, en tant que personnes qui adoptent une philosophie de vie végétalienne ou qui sont intolérantes à la nourriture? Pour ces personnes, il existe des alternatives très intéressantes pour remplacer la consommation d'œufs au quotidien de manière saine et naturelle, comme le tofu. Check-out!

Que ce soit dans les recettes salées ou sucrées, les œufs ont un rôle très important dans la cuisine. Ils relient les mélanges, accentuent les saveurs, changent de textures, entre autres fonctions qui jusqu'à récemment, nous croyions n'étaient remplies que par lui. Selon la nutritionniste Rafaela Mold, il est possible de tout faire avec d'autres ingrédients. Parmi les différentes alternatives possibles, selon Rafaela, pour remplacer l'œuf brouillé, on peut utiliser du tofu écrasé à la fourchette et sauté au safran, du sel noir - qui a le goût de l'œuf - et de la levure nutritionnelle, une levure qui a le goût du fromage. "En utilisant la créativité, nous pouvons créer des substitutions même pour l'omelette", explique l'expert.

Polyvalent et très sain, le tofu contient plus de deux fois plus de protéines que n'importe quel type et viande, avec l'avantage de ne pas avoir de cholestérol ou de graisses saturées dans sa composition. Son apparence et sa texture sont très similaires à celles du fromage frais, il est donc connu sous le nom de «fromage de soja».

Un autre bon ingrédient alternatif à l'utilisation de l'œuf dans les aliments est le gel de graines de lin, principalement pour les recettes de pain et de gâteaux. «En plus de bien fonctionner pour donner de la consistance, c'est une option très nutritive! Les graines de lin sont une source d'oméga 3 et 6, deux graisses très importantes pour notre santé. Pour chaque œuf à remplacer, il suffit de mélanger 1 cuillère à soupe de écrasez les graines de lin avec 3 cuillères à soupe d'eau et attendez que le gel se forme », révèle.

Voir les options alimentaires pour remplacer l'œuf de manière saine

Si les œufs ne peuvent pas faire partie de votre alimentation pour quelque raison que ce soit, essayez de passer à l'une des options que nous avons sélectionnées et soyez surpris!

1 - Gâteaux: remplacez chaque œuf de la recette par trois cuillères à soupe de pomme blanche ou de vinaigre de riz.

2 - Omelettes: une tasse de farine aigre et un peu d'eau, lorsqu'elles sont placées dans une casserole et portées au feu, au bout d'un moment elles ont le même point que le blanc d'œuf.

3 - Pour épaissir ou combiner: la fécule de maïs, la farine d'avoine, la farine complète, la farine d'avoine, la purée de pommes de terre, la purée de patates douces, la purée de légumes cuits, le tahini et le beurre d'arachide sont quelques exemples d'aliments qui peuvent satisfaire la fonction de donner du point à certains revenus.

4 - Pour ajouter de la couleur ou ajouter de la saveur: un peu de moutarde peut enrichir la saveur des recettes salées et ajouter de la couleur aussi, tout comme l'œuf.

5 - Pour donner de la texture: pour imiter la consistance des œufs à la coque sans les utiliser, il suffit de pétrir des pois chiches ou des haricots francs - cette pâte remplit ce rôle avec succès.

Considérations alimentaires sur le remplacement des œufs

Sur le plan nutritionnel, les régimes qui n'incluent pas d'œufs peuvent être compensés, simplement sous les conseils d'un professionnel qui suit de près la routine alimentaire. Dans les aliments sans aucun type d'aliments pour animaux, par exemple, le seul nutriment qui ne peut pas être trouvé est la vitamine B12. Des conseils sont nécessaires pour compléter ce qui manque et pour améliorer l'absorption des nutriments trouvés en moindre concentration, comme le fer qui est absorbé plus difficilement lorsqu'il provient de légumes.

"Pour mieux absorber le fer des légumineuses (haricots, lentilles, pois et pois chiches), il faut, en plus de les faire tremper dans de l'eau potable pendant 12 heures (jeter l'eau avant la cuisson), les consommer avec sources de vitamine C (tomate, citron, goyave, ananas, orange, mandarine) et loin des sources de calcium (les produits laitiers sont ceux qui nuisent le plus à cette absorption!). Il est important de bien combiner les choix alimentaires », conclut le professionnel.