Une touche d'huile d'olive extra vierge fait une grande différence dans nos recettes de tous les jours, n'est-ce pas? L'un des aliments les plus consommés par nous, Brésiliens, ce type d'huile d'olive, plus fraîche et moins calorique, reste cependant une source de curiosité, là où certains sont vrais et d'autres pas. Toujours lié à une alimentation saine, l'ingrédient présente des caractéristiques très particulières qui méritent d'être soulignées, tandis que d'autres doivent être démystifiées. Découvrez 8 mythes et vérités sur l'huile d'olive extra vierge, ses pouvoirs nutritionnels et ses bienfaits pour la santé!
L'huile d'olive extra vierge est un excellent exemple de la maxime selon laquelle "dans chaque règle, il y a une exception". Car, quand on parle des huiles d'olive en général, on associe vite ces produits à des problématiques de plus ou moins de matières grasses, de quantité de calories, de formes d'utilisation, etc. Dans ces matières, chaque jour, des études prouvent que la consommation modérée de la version extra-vierge garantit les soi-disant «bons gras», qui bénéficient à l'organisme, prévenant par exemple les maladies cardiovasculaires et même aidant à la perte de poids. Ci-dessous, la nutritionniste Luciana Novaes a séparé 8 mythes et vérités sur les pouvoirs de cet ingrédient.
Mythes et vérités sur la consommation d'huile d'olive extra vierge
1 - "Prévient les maladies chroniques"
Vérité - Riche en antioxydants, l'huile d'olive extra vierge est un puissant inhibiteur des radicaux libres, qui affaiblissent les défenses de l'organisme. "Elle est riche en oméga-9, en plus d'autres substances importantes qui sont des antioxydants comme les tocophérols, les composés phénoliques, divers minéraux et vitamines du complexe B. Une bonne huile, consommée correctement, aide à réduire l'incidence des maladies chroniques non transmissibles , comme les maladies cardiovasculaires, l'hypertension, les rhumatismes, l'ostéoporose, les cancers et le diabète », explique le professionnel.
2 - "Vous aide à perdre votre ventre"
Mythe - La science n'a pas encore prouvé cette thèse, cependant, certaines études indiquent que la consommation en petites quantités et sur une base régulière contribue à diminuer la graisse viscérale. Cependant, il n'y a pas de conclusion décisive sur ce point.
3 - "L'huile d'olive ne doit pas être utilisée dans les aliments frits"
Vérité - Lorsqu'elle est chauffée pendant une longue période, l'huile d'olive perd ses caractéristiques bénéfiques et sa graisse n'est plus considérée comme apte à la consommation.
4 - "Je peux consommer de l'huile d'olive à volonté, car c'est bon pour la santé"
Mythe - Bien qu'il fonctionne bien, il reste un produit riche en calories, donc, selon le Dr Luciana, 2 cuillères à soupe par jour suffiront à apporter des avantages pour la santé. "Il n'y a pas de produit consommé en excès qui sera bénéfique", souligne le professionnel.
5 - "L'huile d'olive est meilleure que l'huile de soja"
Vérité - L'huile d'olive extra vierge est supérieure aux autres huiles végétales (soja, canola, tournesol ...) car elle possède une combinaison d'éléments importants pour notre santé. Mais si vous allez utiliser la friture, les autres huiles finissent par être meilleures à cette fin car elles peuvent résister à des températures plus élevées sans perdre leurs caractéristiques.
6 - "L'huile verte est meilleure que l'huile dorée"
Mythe - La couleur de l'huile est liée à l'utilisation d'olives vertes ou mûres, sans aucune influence sur la qualité du produit final.
7 - "La consommation d'huile d'olive est bonne pour le cerveau"
Vérité - Comme il s'agit d'un produit riche en antioxydants, il parvient à préserver les fonctions cérébrales plus longtemps. «Pour avoir cet effet, une consommation régulière est nécessaire, à petites doses de 1 à 2 cuillères à soupe par jour», précise la nutritionniste
8 - "La meilleure huile d'olive extra vierge est extraite au premier pressage"
Mythe - Selon la loi, toute l'huile d'olive extra vierge est obtenue mécaniquement comme le pressage, et la quantité de pression sur le fruit ne garantit pas la qualité. Ce qui est intéressant, c'est l'information que le pressage est à froid, préservant ainsi les composés bénéfiques du produit.
