Types de vinaigrette: Traditionnelle, Nord-Est, Orientale et fruitée. Apprenez à le faire

Quand on parle de vinaigrette, on pense à la campagne, non? Bien sûr, le mélange classique d'oignons, de tomates et de poivrons, assaisonné de vinaigre, est l'une des recettes les plus utilisées dans la vie quotidienne. Cependant, en plus de la traditionnelle, il existe plusieurs variantes qui peuvent composer sereinement nos plats, comme la vinaigrette nord-est, orientale et même aux fruits ... Alors, découvrez une à une, apprenez à les préparer et leurs meilleures combinaisons dans un plan une alimentation saine et nutritive.

Parfaite avec les salades, viandes, poissons et légumes, la vinaigrette est un plat très courant sur la table brésilienne. Selon le chef Pedro Aguiar, bien que beaucoup de gens confondent la vinaigrette avec la sauce de campagne, la délicatesse traditionnelle est faite uniquement avec du vinaigre et de l'huile d'olive, en plus de quelques épices pour rehausser la saveur de la nourriture:

"La base de la sauce vinaigrette est faite à travers l'émulsion d'huile d'olive (graisse) et de vinaigre (agrumes). De là, il y a plusieurs autres préparations à ajouter", analyse le professionnel, fournissant, ci-dessous, les recettes des autres types de vinaigrettes. Regardez!

5 types de vinaigrette à utiliser dans votre alimentation saine

1 - Vinaigrette traditionnelle: vinaigre de pomme, balsamique, riz ou citron, deux mesures d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Pour émulsionner, bien mélanger jusqu'à ce que ce mélange soit homogène. Vous pouvez composer tout type de repas, à partir de viandes, poissons et salades ou simplement apporter une saveur plus acide au riz, par exemple.

2 - Sauce à la campagne: A base de la vinaigrette, cette version utilise des tomates (sans pépins), de l'oignon rouge, du poivron vert et quelques épices au goût. Bien que ce ne soit pas le traditionnel, c'est le plus connu et le plus utilisé dans la cuisine brésilienne, en particulier dans les barbecues.

3 - Vinaigrette du nord-est: Malgré son nom faisant référence au nord-est du pays, elle est très répandue dans le sud du Brésil, principalement par les gauchos. Elle ressemble beaucoup à la fameuse sauce de campagne, ce qui différencie les coupes faites en lanières. Poivrons verts, rouges et jaunes, oignon rouge, tomates sans pépins, vinaigre de cidre de pomme, huile d'olive, sel et poivre, coriandre et persil.

4 - Vinaigrette orientale: à base de mangue coupée en dés, de concombre émincé, de sésame noir, de vinaigre de riz, d'huile d'olive, de gingembre râpé. Mélangez le tout et laissez-le au réfrigérateur pendant environ une heure pour vérifier la saveur des ingrédients.

5 - Vinaigrette aux fruits: Pastèque en petits cubes, feuilles de menthe, chèvre en dés, vinaigre balsamique et huile d'olive. La recette du chef Pedro Aguiar peut être utilisée pour assaisonner les salades de feuilles et ne pas être consommée comme salade de fruits. Il apporte une saveur douce et très rafraîchissante au plat.

Attention à la consommation: les patients hypertendus doivent contrôler la quantité de vinaigrette dans le plat

Comme il s'agit d'un accompagnement avec une quantité considérable de sel, les personnes sujettes à l'hypertension ou qui surveillent déjà le contrôle de la pression artérielle, doivent faire attention à la quantité placée sur l'assiette. De plus, une consommation excessive de sel n'est saine pour aucun individu, car elle peut entraîner le développement d'une maladie rénale, d'un gonflement et d'un malaise. Par conséquent, la consommation de vinaigrette recommandée est d'environ quatre cuillères au maximum dans un plat.