Présent dans une série de mythes sur l'alimentation, l'œuf est un aliment qui suscite souvent beaucoup de controverses chez les consommateurs. Alors que certaines personnes le considèrent comme un ingrédient sain, nutritif et bénéfique pour la santé, d'autres pensent que l'œuf est plein de cholestérol et évitent de le consommer tous les jours. En fait, c'est ainsi que s'est posée l'une des questions les plus récurrentes sur l'alimentation: manger des œufs tous les jours est-il mauvais pour la santé? Pour répondre à cette question, nous nous sommes entretenus avec la nutritionniste Jéssica Pimentel, qui a clarifié le montant indiqué par jour et démystifié certains mythes sur le sujet. Voyez ce qu'elle a dit!
Après tout, est-ce que manger des œufs tous les jours est mauvais?
Comme il s'agit d'un aliment polyvalent, l'œuf se marie généralement bien avec tous les repas de la journée: il peut être mangé pour le petit-déjeuner, le déjeuner, les collations et le dîner. Mais est-ce que prendre l'habitude de manger tous les jours est bon pour la santé? Selon Jéssica Pimentel, ce qui doit être pris en compte, en fait, c'est la quantité de protéines ingérée par jour en fonction des besoins de notre corps.
«L'œuf est très riche sur le plan nutritionnel, contient une grande quantité et une grande qualité de protéines dans le blanc et le jaune, telles que la choline, l'acide folique et les caroténoïdes qui rendent l'activité antioxydante très importante pour notre corps, pour notre santé oculaire et Par conséquent, en fait, il faut penser à la quantité d'œufs par repas et à la quantité de protéines que chacun doit consommer par jour, en fonction de ses besoins et quelles seront les autres sources de protéines pour la journée. l'idéal finit par être individualisé, il s'agit de votre nutritionniste. Mais la consommation, chez les personnes en bonne santé, varie généralement de 1 à 4 œufs par repas, selon qui le consomme », précise la nutritionniste.
Œuf à la coque, poché ou au plat: quelle est la meilleure façon de préparer les aliments?
La mauvaise réputation de l'œuf est liée au fait qu'il est connu comme un aliment extrêmement riche en cholestérol. Cependant, savoir le préparer de manière saine est l'un des principaux facteurs qui influencent la quantité indiquée par jour et comment l'œuf peut affecter notre santé.
Selon l'expert, «on a longtemps dit que l'œuf était mauvais et qu'il augmentait le cholestérol. Cependant, ce qui a été découvert, c'est que les graisses jaunes sont bonnes et ne peuvent pas augmenter notre cholestérol. En fait, la composition nutritive du l'œuf avec les bonnes graisses qu'il contient fait diminuer le «mauvais» cholestérol (LDL) dans l'organisme. C'est-à-dire que c'est contraire à ce qui est dit! », explique-t-il.
Dans ce cas, préparer un œuf au plat (frit ou brouillé) n'est pas mauvais pour la santé. Le problème réside dans la quantité de graisse insérée lors de la friture des aliments. Mais, pour ne pas augmenter le cholestérol, il suffit d'utiliser un peu de beurre, d'huile d'olive ou une autre huile végétale en petites quantités.
Vous pouvez également préparer un œuf à la coque ou faire un œuf poché (poché) - après tout, les deux sont préparés dans de l'eau bouillante. Il vaut également la peine d'inclure quotidiennement des recettes nutritives avec de la nourriture et de préparer des plats tels que l'avocat aux œufs et des omelettes saines - avec des tomates, des légumes et des fromages.
Le nutritionniste a également ajouté que l'important, en fin de compte, est d'équilibrer les portions quotidiennes. «Tout ce qui est en excès est mauvais. Si vous consommez 1 douzaine d'œufs au total, par exemple, le cholestérol augmentera. Tout est équilibre. Ce qui augmente le cholestérol, ce sont les mauvaises habitudes alimentaires, l'inactivité physique, le stress et la prédisposition. la génétique, et non la consommation d'un aliment isolé, comme l'œuf », dit-il.
