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Paquet de riz brun Taeq 1 Kg
Mélanger sucré et salé, qui n'a jamais essayé? L'harmonisation des saveurs culinaires est une action essentielle pour façonner nos habitudes alimentaires. Cependant, la combinaison d'ingrédients a besoin de beaucoup plus pour répondre à nos besoins. Quand on parle de nourriture, l'union des aliments doit être bien élaborée et largement expérimentée, c'est pourquoi, de plus en plus, la science gastronomique étudie des recettes qui se complètent, non seulement en bouche, mais aussi sur l'amélioration des nutriments pour une meilleure absorption dans notre alimentation. corps. C'est ce qu'on appelle la «synergie alimentaire».
Le riz aux haricots, ou le fromage et la goyave, par exemple, sont des aliments traditionnels qui, ensemble, ajoutent les valeurs les plus diverses à un plat. Mais quelle en est la vraie raison? La nutritionniste Cristiane Coronel explique ce qu'est la «synergie alimentaire»:
«La synergie alimentaire se produit lorsque nous combinons deux ou plusieurs aliments, mangés ensemble, leurs composés sont absorbés en même temps et circulent simultanément au niveau cellulaire», explique le professionnel, qui nous propose un véritable menu d'options, avec des aliments qui s'harmonisent en tout facteurs diététiques.
Exemples de combinaisons alimentaires et leurs avantages
Riz aux haricots: Combinaison parfaite de glucides et de protéines, fournit un acide aminé (Tryptophane) qui augmente la production de l'hormone du bien-être (sérotonine);
Orange et feijoada: Manger cette orange non seulement après une feijoada, mais avec des haricots simples, améliore l'absorption du fer et améliore la digestion.
Fromage à la goyave: Rien de mieux que d'équilibrer l'index glycémique d'un bonbon contenant des protéines. Cela empêche l'hypoglycémie.
Fruits ou yogourt + grains entiers: l' ajout de fibres aux aliments améliore le processus digestif.
Ananas et viande: L'ajout de tranches d'ananas après un barbecue, dans une viande rôtie, avec de la cannelle ou non, offre une enzyme très importante dans la digestion de la viande, la bromélaïne. Cela réduit cette sensation d'estomac lourd.
Tomate + Avocat: Si vous n'allez pas dans les restaurants mexicains, ou si vous ne connaissez pas la cuisine de ce pays, vous pouvez trouver la combinaison étrange, mais croyez-moi, cette union mérite d'être essayée. Le guacamole est un mets typiquement mexicain, mais on le trouve également largement aux États-Unis. C'est un accompagnement de salades, sandwichs, aliments et apéritifs. Très savoureuse, sa composition a le pouvoir de prévenir le vieillissement
"Selon des études menées dans des universités américaines, une bonne graisse d'avocat augmente l'absorption des caroténoïdes jusqu'à 10%, dont le lycopène, présent dans les légumes rouges, comme les tomates. Et notre organisme ne peut que gagner de cela", Termine Cristiane.
