Contrairement à ce que son nom peut indiquer, le pois chiche est une légumineuse, le même groupe dans lequel se trouvent les haricots. Et s'il est d'usage d'être présent dans les régimes pour ceux qui recherchent une alimentation plus saine, il est consommé depuis l'âge du bronze! Autrement dit, il est au menu des êtres humains depuis environ 5 000 ans. Originaire du Moyen-Orient, il apparaît encore fréquemment dans la cuisine arabe, mais il est également fortement présent dans les pays méditerranéens, où sa consommation est appréciée depuis de nombreux siècles. Mais après tout, pourquoi devrions-nous l'inclure dans notre alimentation?
La légumineuse est très nutritive
Lorsque nous parlons des moyens de traiter l'anémie, nous pensons immédiatement aux haricots, car cette légumineuse est très riche en fer. Mais les pois chiches ne sont pas loin derrière, étant une source de plusieurs nutriments. Tout d'abord, il contient beaucoup de fibres, ce qui aide à réguler l'intestin et à prévenir des problèmes comme la constipation. Il contient également des vitamines C, E et K, en plus de celles du complexe B, qui en général donnent plus d'énergie au corps, préviennent les problèmes cardiaques, rendent la peau et les cheveux plus sains et protègent le système nerveux central, réduisant les effets de le stress et la dépression. De plus, il est riche en plusieurs minéraux, tels que le calcium, le magnésium, le phosphore et le potassium.
Les pois chiches préviennent la ménopause précoce
En plus d'être riches en protéines, les pois chiches ont également une bonne combinaison d'acides aminés. Parmi eux, on peut mettre en évidence le tryptophane, car il aide à produire de la sérotonine. Ceci, à son tour, est cette substance qui nous fait nous sentir plus heureux et plus positifs, et est donc très bienvenu à tout moment de la vie. Mais cela peut être particulièrement bénéfique pour contrôler la ménopause précoce, c'est-à-dire lorsque les ovaires se décomposent des années plus tôt que prévu.
La nourriture aide à détoxifier le corps
Bien que les pois chiches ne soient pas un aliment qui apparaît dans les régimes de désintoxication en général, ils aident toujours à détoxifier le corps. C'est parce qu'il contient du molybdène, une substance qui aide à former une enzyme qui aide dans ce processus corporel. D'autres avantages du molybdène sont la prévention de l'anémie, car il aide à l'absorption du fer et le soulagement des symptômes de l'asthme. Bien que la carence en ce nutriment soit très rare, il ne coûte rien de consommer des aliments qui en contiennent en abondance, comme c'est le cas des pois chiches.
Les pois chiches régulent également l'indice glycémique du corps
Les légumineuses en général sont très appropriées à la fois pour le contrôle du diabète et pour prévenir cette maladie. Dans le premier cas, une étude avec cette relation a été publiée par "The American Journal of Clinical Nutrition". «Les avantages de manger des légumineuses comprennent une meilleure élimination du glucose grâce à une plus grande sensibilité à l'insuline», explique la publication, qui cite même les pois chiches. Mais en général, cet aliment aide à contrôler l'index glycémique dans le corps, l'empêchant de devenir trop élevé ou trop bas.
Comment utiliser les pois chiches dans l'alimentation quotidienne
La meilleure partie des pois chiches est qu'ils sont presque un ingrédient sauvage et peuvent apparaître dans la préparation de plusieurs recettes. Au Moyen-Orient, il est largement utilisé dans les pâtés, dans son format broyé et assaisonné. Il peut également servir de garniture pour certains plats et apéritifs ou même être consommé cru en salade. En fait, certaines farines sont fabriquées à partir de pois chiches, ce qui signifie qu'il existe plusieurs façons de profiter de leurs bienfaits, soyez simplement créatif en utilisant cet ingrédient.
