Mieux connus sous le nom de légumes verts et de légumes, les légumes sont les aliments les plus polyvalents, légers et nutritifs pour accompagner et varier notre alimentation quotidienne, y compris principalement en salade, ce groupe a beaucoup plus à nous offrir. En plus d'importantes sources de vitamines, de minéraux et de fibres, ils contiennent des composés bioactifs qui laissent le corps équilibré, plus vivant et plus fort, qui améliorent la disposition du corps et renforcent les aspects plus sains de la vie.
Les légumes sont si importants pour la formation de notre corps que le ministère de la Santé, en collaboration avec l'Organisation mondiale de la santé, recommande de manger au moins trois portions de nourriture par jour. Mais non seulement la quantité est importante. Il est nécessaire de diversifier le menu, en alternant différents aliments à chaque repas.
«À cet égard, le Brésil est un pays privilégié, dans lequel les conditions du sol et du climat permettent la culture d'une énorme diversité d'espèces végétales, garantissant la disponibilité de produits frais tout au long de l'année», déclare la Société brésilienne de recherche agricole. , du ministère de l'Agriculture, Embrapa. L'agence a même lancé le projet «Hortaliça n'est pas qu'une salade», un programme contenant des informations et des conseils pour faciliter l'achat, la conservation et la cuisson de ces aliments.
Apprenez à connaître certains légumes et connaissez leurs bienfaits
Citrouille - Elle appartient à la famille des Cucurbitácea, au même titre que la pastèque, le melon, la chayote et le concombre. La citrouille est un fruit riche en vitamine A.
Courgette - C'est un fruit facilement digestible, riche en niacine, en plus d'être une source de vitamines B. Il contient peu de calories.
Bette à carde - Environ 100 g de ce légume répondent aux besoins quotidiens d'un adulte en vitamine A. Il a également une teneur raisonnable en vitamine C.
Cresson - Le cresson de terre sèche est un légume à feuilles, riche en vitamine C et en sels minéraux. Le cresson est plus riche en fer que le chou frisé et les épinards, et les tiges sont riches en iode.
Laitue - La laitue est une source importante de sels minéraux, principalement de calcium et de vitamines, en particulier de vitamine A.
Ail - Riche en vitamines B et contient une quantité importante de phosphore.
Aubergine - Bien qu'elle soit encore peu consommée au Brésil, l'aubergine est l'un des légumes les plus appréciés au monde. Contient du calcium, du fer et du phosphore et de petites quantités de vitamines A et B5
Brocoli - Le brocoli est un légume avec peu de calories, recommandé dans les régimes de perte de poids. Il a une teneur considérable en vitamine C.
Carottes - Les carottes sont un légume à haute valeur nutritive et sont probablement l'une des meilleures sources de vitamine A. Elle fournit également du calcium, du sodium et du potassium.
Pois - Les pois sont des légumes très nutritifs et fournissent une bonne quantité de vitamines A, C et B, de minéraux et de fibres.
