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Malgré son nom, les pommes de terre yacon n'ont rien à voir avec les pommes de terre traditionnelles. Loin de là. Ce tubercule n'a reçu le surnom que pour ses aspects physiques similaires. Le fait est que tant en termes de nutrition que de saveur, la nourriture est une excellente et délicieuse option à ajouter aux régimes fonctionnels et aux préparations plus saines pour la vie quotidienne. Alors, apprenons à en savoir un peu plus sur cette délicatesse particulière et ses bienfaits pour la santé.
Avec une texture succulente et une saveur sucrée, rappelant le goût d'une poire, la composition de la pomme de terre yacon est très riche en nutriments, notamment en potassium. La présence de potassium dans le corps est extrêmement importante pour toutes les fonctions cellulaires, à tel point qu'un apport insuffisant de la substance peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires, ainsi que des modifications de la transmission neuronale (propagation de l'influx nerveux).
De plus, il existe des études qui associent la consommation de pommes de terre yacon à l'amélioration des fonctions du système immunitaire, en particulier chez les enfants. Le nutritionniste et pharmaceutique Andrea Forlenza exalte l'importance de l'alimentation pour la défense naturelle de notre organisme: «Elle est riche en composés antioxydants, tels que les phénoliques, contenant environ 10 fois plus de substances antioxydantes que les pommes de terre, par exemple. de cet hydrate de carbone est bon pour maintenir l'équilibre du fonctionnement intestinal et cela conduit à une amélioration de l'immunité. L'intestin est une barrière immunitaire importante », a-t-il déclaré.
Comment le consommer au quotidien?
Selon Andrea, les meilleures façons de manger la nourriture, en profitant de ses meilleurs nutriments, sont râpées crues en salade ou en tranches dans une collation. Il peut même être battu en jus ou préparé sous forme de chips déshydratées. Cependant, le professionnel conseille quelques précautions lors de la conservation des aliments: «Il se détériore très rapidement en raison de sa forte teneur en eau, donc la consommation de yacon doit se faire le plus tôt possible. En plus du brunissement rapide et de la perte d'eau qui se produisent immédiatement après la récolte, la principale perte nutritionnelle est la réduction des FOS », explique Andrea.
Un bon conseil pour conserver la pomme de terre plus longtemps est de la conserver à basse température (5 à 10 ° C) et dans une humidité élevée, c'est-à-dire au réfrigérateur.
Autres bienfaits des pommes de terre yacon pour le corps
Régule l'intestin: La pomme de terre yacon est une excellente source de fibres qui, en plus d'aider à la satiété, régule l'intestin. Un intestin régulé est essentiel pour le contrôle des processus inflammatoires et des infections.
Aide le cœur: En tant que grande source de potassium, les pommes de terre yacon aident à prévenir les maladies cardiovasculaires, en particulier les accidents vasculaires cérébraux.
Bon pour l'alimentation: Parce qu'elles ont une faible valeur calorique, les pommes de terre yacon sont une excellente option à ajouter à différents régimes.
Riche en antioxydants: Avec une quantité 10 fois supérieure à celle de la pomme de terre anglaise, la pomme de terre yacon est une excellente option pour ceux qui veulent lutter contre les radicaux libres.
