Pour les végétaliens et végétariens qui souhaitent innover dans la préparation des hamburgers, que diriez-vous d'essayer de nouveaux assaisonnements et épices pour compléter le plat? Découvrez 4 options de sauces saines qui donneront cet «up» dans la collation, assurant encore plus de nutriments et apportant une explosion de saveurs au repas.
Que ce soit un hamburger de soja, des pois chiches, des courgettes et même des flocons d'avoine, le secret de la préparation de sandwichs végétaliens réside dans l'assaisonnement. Par conséquent, les sauces deviennent des compléments essentiels pour donner une saveur intense et frappante au plat. Selon le chef Rodrigo Dias, pour augmenter ce plat vegan et le rendre encore plus savoureux, certaines sauces peuvent aider:
"Oignon caramélisé, sauce champignon, sauce boisée à l'oignon, sauce crème de noix de cajou sont quelques options", indique le professionnel qui met à disposition ses recettes pour ces hamburgers. Check-out!
1 - Recette: Sauce aux noix de cajou
Ingrédients:
- 1 tasse de noix de cajou (laisser hydratant toute la nuit)
- 1/2 tasse d'eau
- 1 citron
- Sel au goût
Mode de préparation:
Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient très crémeux.
2 - Recette: Sauce Champignon
Ingrédients:
- 250 gr de champignons (de préférence Shitake)
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1/2 oignon rouge
- 2 gousses d'ail du Brésil
- 1 cuillère à café de farine de blé
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Mode de préparation:
1 - Lavez les champignons et coupez-les en lanières (le lavage dépend beaucoup de l'origine de celui-ci, en général j'utilise la bonne origine et je n'ai pas besoin de laver, il suffit de bien le nettoyer)
2 - Coupez l'ail et l'oignon en petits morceaux
3 - Versez l'huile dans une casserole et faites chauffer à feu doux
4 - Ajouter l'ail et l'oignon et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés
5 - Ajouter les champignons coupés
6 - Cuire 5 minutes en remuant
7 - Ajouter une demi-tasse de vin blanc et remuer jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
8 - Mélangez une cuillère à café de farine de blé avec un peu d'eau froide et ajoutez le liquide dans la casserole.
9 - Ajouter le poivre et 1/2 tasse de bouillon.
10 - Baisser le feu et cuire 10 minutes en remuant fréquemment et la sauce épaissira.
3 - Recette: Oignon caramélisé
Ingrédients:
- 3 oignons violets ou blancs
- Huile d'olive
- Un peu de vinaigre balsamique
- Eau (facultatif)
- 3 à 5 cuillères à soupe de sucre (je suggère d'en mettre 3 et de faire les choses progressivement)
- Un peu de sel
Mode de préparation:
1 - Épluchez et coupez les oignons en tranches. (plus mince ce sera avec une texture crème, cela dépendra de votre goût)
2 - Dans une casserole, placez l'huile d'olive, les oignons coupés et une pincée de sel. Laisser sur feu doux jusqu'à ce que les oignons soient presque transparents.
3 - Lorsque l'oignon est prêt, ajoutez le sucre et laissez sur feu vif pour caraméliser l'oignon.
4 - Remuer continuellement jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.
5 - Ensuite, une fois doré, ajoutez un peu de vinaigre balsamique. C'est le vinaigre qui donnera couleur et saveur à l'oignon. S'ils sont secs, ajoutez un peu d'eau.
6 - Retirer du feu et laisser reposer.
7 - Si vous remarquez un excès d'huile, retirez-le
4 - Recette: Sauce boisée à l'oignon
Ingrédients:
- 1 feuille de laurier
- ⅓ tasse de thé vert
- ½ oignon
- 1 tasse de thé
- ½ tasse (thé) de lait de soja non sucré
- 1 cuillère à soupe de shoyo
- 2 cuillères à soupe de farine de blé entier
- 1 tasse (thé) de vin de Madère (si vous ne l'avez pas, vous pouvez utiliser un vin rouge sec, mais rappelez-vous que ce ne sera pas une sauce de Madère mais une sauce au vin)
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de poivre noir
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Sel au goût
Mode de préparation:
1 - Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon et le laurier.
2 - Faire sauter jusqu'à coloration dorée.
3 - Ajoutez l'odeur verte, le cumin, la muscade et le poivre noir. Remuez et ajoutez de l'eau. Laissez bouillir.
4 - Retirez la feuille de laurier et placez la préparation dans le bol mixeur.
5 - Ajouter les deux cuillères à soupe de farine de blé entier et battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
6 - Remettez-le dans la casserole et ajoutez le vin, la sauce soja, le lait végétal et le sel. Laisser mijoter 5 minutes en remuant constamment.
* Rodrigo Dias est cuisinier de formation, avec des spécialisations en Amérique du Sud et en Europe. Le chef met sa page Facebook à disposition pour contact et autres informations: Rodrigo Dias
