Développée à l'origine à Gênes, en Italie, la sauce pesto est une recette qui implique fraîcheur, texture, épaisseur et graisses saines. Vous savez bien de quoi nous parlons! Mieux encore, en plus d'être savoureux, il est populairement consommé dans le monde entier car il est nutritif et très simple à préparer. Dehors, vous pouvez varier la recette avec des ingrédients qui vont avec tout. Avez-vous déjà pensé, par exemple, à préparer du pesto d'olive ou d'aubergine? Découvrez comment en suivant nos conseils!
Préparez la sauce pesto avec beaucoup de basilic et d'huile d'olive
La sauce pesto alla genovese classique doit accompagner le basilic frais, le parmesan râpé, quelques cuillères à soupe de pinoli (pépins de pin très répandus dans la cuisine italienne) ou les noix décortiquées, l'ail, l'huile d'olive, le sel et le goût de poivre noir.
Et pour que vous puissiez ajouter tous les ingrédients, commencez par broyer l'ail avec le sel et l'huile dans un robot culinaire. Ajouter le pinoli (ou les noix) et le parmesan pour battre à nouveau. Enfin, incluez les feuilles de basilic jusqu'à ce que vous obteniez cette consistance de sauce très homogène.
Remarque: si nécessaire, ajoutez un peu d'eau au mélange. Et n'oubliez pas de désinfecter les feuilles de basilic avant la préparation.
Pour rendre la recette encore plus nutritive, créez des variations de sauce pesto avec des olives et des aubergines
Pesto d'olive
Que diriez-vous, par exemple, de préparer une délicieuse - et supernutritive - sauce au pesto d'olive noire? C'est l'une des principales variations de la recette traditionnelle de pesto! Et le meilleur de tous, vous ajoutez beaucoup de vitamine E et d'antioxydants au plat (à partir du fruit), tout en créant un mélange de saveurs.
Pour l'inclure dans la préparation, il suffit de retirer le noyau des olives (ou d'acheter un de ces pots déjà dénoyautés) et de les broyer avec le sel, l'huile et l'ail. Simple, non?
Pesto d'aubergine
Avec autant d'options de consommation, l'aubergine est le légume typique que vous devriez toujours avoir dans votre réfrigérateur. Saine, juteuse et très nutritive, l'aubergine ajoutera à votre pesto comme aucun autre ingrédient! Il n'y a pas non plus de secret pour l'inclure dans la recette: il suffit de fumer les aliments dans le poêle jusqu'à ce qu'ils flétrissent (avant de commencer à faire la sauce pesto) et de les broyer dans le robot avec le reste de la recette (c'est-à-dire avec sel, huile et ail).
Servir le pesto avec les entrées et les plats principaux
Tout type de pesto se marie bien avec les pâtes, la viande, les antipasti, les sandwichs et même certaines soupes. Le secret est de servir la sauce à température ambiante (ou froide) et de conserver tous les ingrédients frais, en particulier le basilic. Et si vous souhaitez accompagner un verre, choisissez les vins et les jus d'agrumes!
