Si vous avez déjà essayé un plat du Nord-Est (comme l'acarajé, le vatapá et le baião de dois), vous savez que cette cuisine - en plus d'être très savoureuse - est connue pour être "plus lourde" et chargée en huile de palme. Mais ce que beaucoup de gens ignorent, c'est qu'il existe, oui, des plats typiques du nord-est qui sont sains et super-nutritifs pour l'organisme. Vous voulez savoir ce que sont ces aliments et les connaître plus en profondeur? Continuez à lire!
Tapioca avec diverses garnitures
Le tapioca est cet aliment que tout le monde aime: il est très léger, facile à préparer et peut être consommé au petit-déjeuner ou au goûter. Il est fabriqué à partir de gomme de manioc et contient donc une grande quantité de glucides - fonctionnant comme une excellente source d'énergie pour l'exercice.
Mais la meilleure partie, sans aucun doute, est que vous pouvez utiliser différentes garnitures (sucrées ou salées) pour l'accompagner. Le tapioca à la banane, au miel et à la cannelle, par exemple, est une délicieuse option pour le petit-déjeuner - en plus d'être une option très nutritive et légère pour commencer la journée. Vous pouvez également farcir le tapioca avec des tomates, du fromage Minas et de l'origan et d'autres ingrédients plus légers. Évitez simplement d'utiliser de la viande séchée - un ingrédient apprécié dans le Nord-Est, mais qui a une teneur élevée en sodium et en matières grasses.
Baião de dois peut être très nutritif
Vous avez peut-être entendu parler du baião de dois: un plat typique du nord-est, composé d'un mélange de riz, de haricots, de viandes et de diverses épices. La version principale de ce plat contient généralement plus de viandes grasses (comme la saucisse et le bacon, par exemple), mais il existe des recettes alternatives pour deux baião très sains: vous pouvez ajouter des viandes faibles en gras, échanger du riz ordinaire contre du riz brun et abuser des épices qui faire la différence (ail, oignon, persil, coriandre, poivre). Toute cette combinaison d'aliments donne un plat super savoureux et nutritif. Alors ça vaut le coup d'essayer!
Le riz Cuxá est riche en fer
Si vous avez été à Maranhão, vous avez probablement entendu parler du riz cuxá - l'un des plats les plus typiques de la région. Il est essentiellement composé de riz bien assaisonné de tomates, d'oignons, de poivrons et même de fruits de mer (comme les crevettes). Mais ce qui fait vraiment la différence dans ce plat, c'est la présence de vinaigre, un légume typique du Maranhão qui se distingue par sa richesse en fer. Par conséquent, pour ceux qui recherchent un plat du nord-est très savoureux et sain, un bon conseil est d'essayer le riz cuxá.
Remarque: Dans la cuisine du Nord-Est, vous trouverez plusieurs recettes de riz aux fruits de mer, qui sont des ingrédients riches en vitamines B, en oméga 3 et en minéraux essentiels pour l'organisme.
La moqueca peinte est riche en sels minéraux
Qui n'aime pas une bonne moqueca? Recette typique de la région du Nord-Est, la moqueca de pintado est un autre plat nutritif et très savoureux. Le grand avantage de ce poisson sucré est qu'il contient une grande quantité de sels minéraux, tels que le zinc, le calcium, le phosphore et le potassium.
De plus, lors de la préparation de ce type de moqueca, il est d'usage d'utiliser du lait de coco - un ingrédient riche en vitamine C (qui renforce le corps), des sels minéraux et des acides gras qui contribuent à la santé de la peau et des cheveux. Un autre point positif de la moqueca de pintado est qu'elle est généralement préparée avec de nombreuses épices savoureuses: oignon, poivron, tomate, persil, ciboulette, poivron et l'huile de palme classique. Autrement dit, il a une grande richesse de saveurs et d'ingrédients bénéfiques.
Le crabe est une source de protéines et de phosphore
Saviez-vous que le crabe est un aliment hautement nutritif? En effet, il contient une grande quantité de protéines (similaire à celle de la viande rouge) et également de phosphore - minéral qui, lorsqu'il est associé au calcium, aide à maintenir la santé de la structure osseuse.
Dans le Nord-Est (notamment dans la ville de Natal), vous trouverez de nombreux restaurants servant le célèbre crabe. Ce plat peut être servi avec des accompagnements tels que du riz et du pirão à base de bouillon de crabe. En dehors de toutes les épices largement utilisées dans la cuisine du Nord-Est.
Remarque: L' huile de palme, largement utilisée dans la préparation des plats du nord-est, peut également être bénéfique pour le corps. ceci parce qu'il contient une grande quantité de vitamine A et d'antioxydants tels que le bêta-carotène (également présent dans les carottes). Cependant, il doit être consommé modérément, car il est plus calorique et contient également des graisses saturées dans sa composition.
