Saviez-vous qu'il est possible de préparer des recettes de pâtes sans nécessairement utiliser de farine de blé? Les personnes coeliaques, par exemple, devraient éviter les plats sans gluten - ce qui signifie généralement la plupart des pâtes. La bonne nouvelle est qu'il est possible de remplacer la farine de blé et ainsi de préparer des pâtes avec différents ingrédients - même des courgettes. Vous voulez apprendre à préparer ce plat sans gluten? Nous avons séparé 5 idées de pâtes sans nouilles que vous pouvez inclure dans votre alimentation. Check-out!
1. Nouilles de farine de riz avec sauce sugo
La première astuce pour ceux qui veulent remplacer la farine de blé est, sans aucun doute, parier sur la farine de riz. En plus d'être nutritif (source de protéines et de minéraux comme le phosphore et le magnésium), il est sans gluten et possède une excellente texture pour préparer les pâtes.
Ingrédients
- 1 ½ tasse de farine de riz
- 5 œufs
- 1 tasse de fécule de maïs
- 1 tasse de fécule de pomme de terre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- ½ tasse d'eau
- 2 kg de tomate pour la sauce
- 1 gros oignon
- Huile d'olive
- Sel, basilic et poivre noir au goût
Pour préparer les pâtes faites maison, commencez par placer la farine de riz, la fécule de pomme de terre et la fécule de maïs dans un bol et mélangez. Ajoutez ensuite les œufs, l'huile et pétrissez avec vos mains jusqu'à ce qu'une pâte plus consistante se forme. Ajoutez ensuite l'eau jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos doigts puis pétrissez un peu plus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Laisser reposer au moins 1 heure puis ouvrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très fine. Si vous avez une machine à pâtes, utilisez-la pour couper les pâtes plus facilement. Pour ceux qui n'ont pas la machine, utilisez simplement un couteau pour couper les pâtes à l'épaisseur que vous préférez. Saupoudrer du mélange de farine sur la pâte et réserver.
Pour faire la sauce sugo, le processus est très simple: couper les tomates en deux et retirer la partie blanche et les graines. Placez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant environ 1 heure. Lorsque les tomates sont presque coupées (et légèrement brûlées), sortez-les et mélangez le tout avec un mixeur ou un mixeur. Ensuite, écrasez l'oignon avec un peu d'eau puis mettez-le à sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter ensuite la sauce tomate, sel, poivre et basilic au goût et porter la sauce à ébullition. Pour finir, il vous suffit de cuire les pâtes et de servir avec la sauce sur le dessus. C'est délicieux!
2. Nouilles au tapioca
Saviez-vous qu'il est possible de préparer des pâtes à partir de pâtes au tapioca? Source de vitamines B et de minéraux tels que le fer, le calcium et le potassium, l'amidon de tapioca est une option nutritionnelle très adaptée au régime coeliaque, car il est sans gluten. La meilleure partie est que vous pouvez faire des pâtes très savoureuses et différenciées en utilisant cette nourriture.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de farine de tapioca
- 2 oeufs
- Huile d'olive
- Sauce au choix (sugo, bolognaise, pesto ou béchamel)
La préparation de la recette de pâtes au tapioca est très simple: dans un récipient, placez les œufs, la farine de tapioca tamisée et mélangez bien, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Ensuite, dans une grande poêle antiadhésive, déposez un filet d'huile d'olive puis versez toute la pâte. Faites dorer les deux côtés (comme si vous prépariez une crêpe), puis roulez simplement la pâte comme un rouleau et utilisez un couteau pour couper les bandes à l'épaisseur souhaitée. Vous pouvez servir cette recette avec la sauce de votre choix et y déposer du basilic ou du poivre. C'est délicieux!
3. Spaghettis aux courgettes en sauce blanche
Une autre astuce intéressante pour répondre au régime coeliaque est d'utiliser la recette des spaghettis aux courgettes. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'utiliser de farine de remplacement pour faire la pâte, car les courgettes tranchées elles-mêmes fonctionneront comme des pâtes. Cette recette convient également très bien au menu végétarien, car elle est très nutritive (riche en vitamines et minéraux) et savoureuse.
Ingrédients
- 2 courgettes
- ½ oignon haché
- 3 gousses d'ail
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel au goût
- 1 boîte de crème sure (sauce)
- 1 oignon moyen, haché
- 500 ml de lait (sauce)
- Huile d'olive (sauce)
- 1 tasse de fromage râpé (sauce)
- Sel et poivre au goût (sauce)
Pour préparer les nouilles aux courgettes, l'idéal est d'utiliser un coupe-légumes en spirale - vous avez donc déjà coupé les courgettes en forme de pâtes. Ensuite, placez l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail, puis ajoutez les tranches de courgette, salez et faites revenir quelques minutes à feu doux. Réserve.
Il faut maintenant commencer à préparer la sauce: dans une casserole, faire revenir l'oignon haché avec un peu d'huile. Lorsqu'elle est transparente et plus douce, ajoutez la crème et mélangez encore quelques minutes. Dissolvez ensuite la fécule de maïs dans le lait et ajoutez le mélange dans la casserole. Ajoutez du sel et du poivre au goût et remuez un peu plus. Attendez que la sauce épaississe et, enfin, jetez le fromage râpé et prêt! Versez la sauce sur les nouilles aux courgettes qui sont délicieuses!
Remarque: Vous pouvez également servir les nouilles aux courgettes uniquement avec de l'ail et de l'oignon, ce qui est déjà une option très savoureuse.
4. Pâtes à la farine de riz bolognaise
Enfin, rien de mieux qu'une pâte bolognaise classique, n'est-ce pas? Au lieu d'utiliser de la farine de blé pour préparer la pâte, notre suggestion est d'utiliser la recette à base de pâtes à base de farine de riz (qui est la plus utilisée dans le régime coeliaque) et ensuite de l'augmenter avec la sauce bolognaise. C'est une option très nutritive (riche en protéines, vitamines et minéraux) et délicieuse.
Ingrédients
- 1 ½ tasse de farine de riz
- 5 œufs
- 1 tasse de fécule de maïs
- 1 tasse de fécule de pomme de terre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- ½ tasse d'eau
- 1/2 kg de canard haché (sauce)
- 1 oignon moyen, haché
- Huile d'olive (sauce)
- 1 pot de 330 g de sauce tomate bio Taeq (sauce)
- Eau filtrée (sauce)
- Sel et basilic au goût (sauce)
Pour faire la pâte à pâtes, vous devez d'abord bien mélanger la farine de riz, la fécule de pomme de terre et la fécule de maïs. Ajoutez ensuite les œufs et l'huile, mélangez encore quelques minutes jusqu'à ce qu'une pâte plus consistante devienne. Ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte se détache complètement de vos mains. Laisser reposer au moins 1 heure, puis utiliser le rouleau à pâtisserie pour ouvrir la pâte sur une surface très lisse. Coupez les pâtes comme vous le souhaitez (avec une machine ou un couteau). Faire cuire normalement et réserver.
Lors de la préparation de la sauce bolognaise, vous devez commencer par faire sauter l'oignon dans l'huile d'olive. Ensuite, versez le canard haché puis mélangez jusqu'à ce que la viande soit frite. Ajoutez un peu de sel, ajoutez la sauce et l'eau filtrée jusqu'à ce que le bouillon ait la consistance souhaitée. Enfin, ajoutez quelques feuilles de basilic et d'autres épices de votre choix (comme le cumin ou le poivre noir moulu). Versez la sauce sur les pâtes cuites et elle peut être servie. C'est alléchant, non?
Remarque: En plus de préparer vos propres pâtes sans farine de blé, vous pouvez également utiliser des pâtes prêtes à l'emploi sans gluten. Il existe différents types (nouilles, spaghettis, vis, etc.) qui ont une masse spécifique (généralement à base de farine de riz) et conviennent aux coeliaques.
