Puissant, savoureux, sain ... Présent dans nos aliments dès les premiers jours de la vie, le lait est essentiel à notre développement, quel que soit l'âge. Il peut être d'origine animale ou végétale, étant une source de nutriments importants qui aident à rendre notre organisme plus équilibré. Découvrez quels sont les meilleurs types de laits et découvrez leurs bienfaits.
Selon la nutritionniste Sheila Basso, le lait d'origine animale est probablement l'un des seuls aliments qui visent à fournir des nutriments et une protection immunologique par le biais d'anticorps au nouveau-né, ce qui peut expliquer sa haute valeur nutritionnelle:
«La composition du lait des animaux, associée à la répartition équilibrée de certains composants et à la haute digestibilité, font du lait l'un des composants les plus importants de la nutrition humaine», explique le professionnel.
Les laits végétaux, qui peuvent être préparés avec des graines, des oléagineux et d'autres céréales, comme le soja par exemple, sont utilisés pour les régimes intolérants au lactose (sucre du lait), pour faire une détox, en évitant les produits laitiers, ou pour adeptes de la nourriture végétalienne, qui ne consomment aucun type d'aliments d'origine animale.
Lait animal: quels sont ses bienfaits pour la santé?
Les nombreuses attributions attribuées au lait sont dues à sa haute valeur nutritionnelle, comme le mentionne Sheila Basso. Ses nutriments comprennent:
- Les protéines: elles participent à toutes les structures du corps, contribuant au développement musculaire, améliorant le système immunitaire et équilibrant le système nerveux.
- Vitamine A: Agent antioxydant responsable de retarder le vieillissement prématuré des cellules, empêchant ainsi les actions des radicaux libres dans l'organisme. La vitamine améliore également la santé oculaire, prévenant la dégénérescence maculaire.
- Calcium: Le nutriment le plus associé dans les dérivés du lait est la forte concentration de ce minéral. Le calcium est le plus approprié pour le développement et le renforcement des os et des muscles tout au long de la vie et, dans la vieillesse, le nutriment est celui qui prévient l'ostéoporose.
- Glucides: Il est également possible de trouver des glucides dans la boisson, cette substance étant responsable de la génération d'énergie et de disposition pour le corps, favorisant ainsi les pratiquants d'activités physiques.
* Les vitamines D, E et K se trouvent également dans la boisson, bien qu'en moindre quantité. En plus du fer, des lipides et des acides gras qui rendent le lait encore plus bénéfique à la consommation.
Types de lait animal: connaître la variété de cette boisson
- Intégrale: C'est la plus consommée et celle qui subit le moins de processus chimiques. Il a une plus grande quantité de graisse dans sa composition et, par conséquent, il est le plus approprié pour les enfants, évitant ainsi la malnutrition et le manque de nutriments.
- Demi-écrémé: Ses propriétés sont très similaires à celles du lait entier, cependant, ce type de boisson passe par un processus dans lequel la quantité de matière grasse du lait diminue. Avec seulement 1,5% de matières grasses, le lait demi-écrémé est indiqué pour ceux qui souhaitent perdre du poids progressivement et naturellement.
- Écrémé: Cette version de lait ne contient que 0,5% de matières grasses, étant indiquée pour les personnes qui ont besoin de diminuer la quantité de substance au quotidien. Au cours du processus d'élimination des graisses, une partie des vitamines peut être perdue, par conséquent, la boisson doit être indiquée par un professionnel, dans un régime alimentaire équilibré.
- Standardisé: Bien qu'il passe par le même processus que le lait demi-écrémé, cette version conserve la quantité de matière grasse intacte à l'ensemble (3%). Ainsi, la boisson contient plus de vitamines et de minéraux qui rendent le corps plus nourri.
- Lait en poudre: Selon Sheila Basso, ce lait est traité thermiquement et déshydraté: "Il a une bonne qualité microbiologique, à condition qu'il soit reconstitué avec de l'eau de bonne origine ou bouilli. Il peut être entier ou écrémé", explique-t-il.
- Évaporé: il s'agit du lait entier, traité thermiquement et partiellement éliminé et de la quantité d'eau contenue dans la boisson. Il n'a pas de sucre ajouté et est indiqué pour les préparations culinaires.
- Zéro lactose: Indiquée pour les intolérants à cette substance, cette boisson passe par le processus d'exclusion du lactose mais garantit les nutriments présents dans le lait, tels que les protéines, le calcium, les glucides, etc.
Laits végétaux: des alternatives saines aux régimes restrictifs
Préparées à partir de soja, d'amandes, de châtaignes, de riz ou d'autres aliments, ces boissons conviennent à une alimentation saine, notamment en cas de restrictions dues à des allergies ou des intolérances au lactose. Bien que ces aliments ne remplacent pas le lait animal, en raison de la quantité de substances bénéfiques, ils peuvent également être très nutritifs.
Les nutriments contenus dans les boissons varient en fonction de l'aliment utilisé pour la préparation, par exemple, pour Sheila Basso, le lait d'amande, est une bonne source de minéraux: «L'amande est une source de minéraux comme le magnésium, le potassium, le manganèse, le cuivre, le calcium, le phosphore, le fer et les antioxydants anticancéreux. Les amandes sont riches en graisses mono-insaturées, le même type de graisse que l’huile d’olive, qui aident à avoir un cœur sain. Une tasse de boisson (240 ml) contient 70 kcal », analyse le professionnel.
Exemples de laits végétaux: découvrez quels aliments se transforment en boissons saines
- Lait de châtaigne: Avec très peu de calories dans sa composition, la boisson convient aux personnes qui veulent perdre quelques kilos sans renoncer à une alimentation savoureuse et saine. Le lait de châtaigne est toujours riche en potassium, un minéral essentiel pour améliorer la santé cardiovasculaire et améliorer également le développement des muscles et des os. Les noix du Brésil contiennent également de bons niveaux de vitamine E, un antioxydant qui aide à garder une peau saine et jeune plus longtemps.
- Lait de riz: Pour les amateurs de céréales, cette boisson peut être préparée à la maison et apporte des nutriments extrêmement importants pour notre bien-être. Le lait de riz est sans cholestérol et devient une bonne source de protéines, ce qui profite aux systèmes immunitaire et nerveux. Le lait peut également être enrichi avec d'autres nutriments, tels que le calcium et les vitamines du complexe B et C, qui préviennent le vieillissement prématuré des cellules et retardent l'action des radicaux libres.
- Lait de coco: Cette boisson contient tous les nutriments du fruit. Ainsi, il est riche en acides gras qui deviennent une source d'énergie pour le corps et bénéficient toujours à la santé du cerveau et du cœur. En tant que bonne source de vitamine C, le lait de coco aide à garder le corps en bonne santé, à l'abri du rhume, de la grippe et d'autres inflammations.
Lait d'avoine: En plus d'être sans lactose, aidant à l'alimentation des intolérants, le lait d'avoine ne contient pas non plus de gluten, ce qui en fait une bonne alternative pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Ses propriétés nutritionnelles comprennent les fibres, qui favorisent le transit intestinal et la phytomélatonine, une substance chargée d'assurer une bonne nuit de sommeil et de réduire les symptômes de l'insomnie, aidant ainsi l'organisme à se détendre.
D'autres types de lait - le sésame, l'igname, le tournesol, le soja et les noix sont également de bons exemples de laits végétaux et aident à augmenter l'apport en nutriments dans le corps.
* Sheila Basso (CRN 21 557) est spécialiste de la nutrition clinique et de l'obésité, de la perte de poids et de la santé de l'Université fédérale de São Paulo (Unifesp). La professionnelle met sa page Facebook à disposition pour contact: Benvenutri
