On parle beaucoup de l'importance des vitamines pour le corps, mais sauriez-vous dire à quoi chacune sert? Les vitamines sont une catégorie de nutriments essentiels que notre corps est incapable de produire, ou peut même produire, mais en petites quantités, qui ne sont pas suffisantes pour maintenir l'équilibre du corps. Alors, comment savoir quoi manger pour obtenir et profiter de ces nutriments?
«Les vitamines participent à diverses réactions chimiques dans le corps aidant à leur régulation. C'est pourquoi elles sont appelées nutriments régulateurs, ainsi que minéraux et fibres», explique la nutritionniste Adriana Lúcia van-Erven Ávila. Afin d'obtenir toutes sortes de vitamines, il est nécessaire d'avoir une alimentation équilibrée, en consommant des aliments différents.
Il est important de noter que les besoins nutritionnels en vitamines peuvent varier d'une personne à l'autre. Mais pendant les périodes de croissance, de grossesse, d'allaitement, dans des conditions de travail intense et de survenue de certaines maladies, notamment infectieuses, ce besoin a tendance à augmenter.
Vitamine A:
- Fonctions: importantes pour rendre la peau plus belle, pour renforcer les cheveux, pour la vision et aussi pour la santé des dents et des os.
- Sources alimentaires: foie, huile de foie de poisson, lait et produits laitiers, jaune d'oeuf, carottes, citrouille, feuilles vert foncé, papaye, mangue.
Vitamine B1 (thiamine):
- Fonctions: nécessaires au fonctionnement des nerfs, des muscles et du cœur; facilite l'absorption des glucides, en particulier du glucose, pour fournir de l'énergie au cerveau pour fonctionner.
- Sources alimentaires: grains entiers, viande en général, foie, rognons, poisson, pois, haricots, noix, noix.
Vitamine B2 (riboflavine):
- Fonctions: aide à la croissance, à la formation de globules rouges, à l'intégrité de la peau et des muqueuses et à la vision.
- Sources alimentaires: foie, lait et produits laitiers, œuf, levure de bière, germe de blé, grains entiers, feuilles vert foncé.
Vitamine B3 (Nicotinamide / acide nicotinique ou niacine):
- Fonctions: nécessaire à la production d'énergie dans les réactions cellulaires qui se produisent dans tout le corps, aide au fonctionnement du système nerveux et du système digestif, aide à obtenir une peau saine.
- Sources alimentaires: foie, viande rouge, volaille, poisson, noix et haricots.
Vitamine B5 (acide pantothénique):
- Fonctions: il agit dans l'intégrité de la peau et des muqueuses, dans la santé capillaire et dans les processus de guérison, en plus de la production d'hormones et d'énergie.
- Sources alimentaires: foie, germe de blé, arachides, flocons d'avoine, saumon, poulet, lait et produits laitiers.
Vitamine B6 (Pyridoxine):
- Fonctions: agit dans les processus d'obtention d'énergie à partir des aliments, est bon pour la peau, aide le système nerveux et le système digestif, en plus de la production d'anticorps qui défendent le corps.
- Sources alimentaires: foie, volaille, bananes, haricots, pommes de terre et grains entiers.
Vitamine B9 (acide folique):
- Fonctions: participe à la formation des globules rouges, prévient l'anémie et agit sur le système nerveux.
- Sources alimentaires: feuilles vert foncé, champignons, foie, châtaignes, haricots, pois, grains entiers.
Vitamine B12 (cyanocobalamine):
- Fonctions: importantes pour la formation des globules rouges, pour l'intégrité des cellules nerveuses, de la peau et la formation de l'ADN.
- Sources alimentaires: foie, viande rouge, poisson, œuf, lait et produits laitiers, feuilles vert foncé.
Biotine:
- Fonctions: aide à la digestion des graisses dans diverses réactions chimiques du corps liées aux protéines.
- Sources alimentaires: levure de bière, foie, jaune d'oeuf, rein, soja, chou-fleur, épinards.
Vitamine C:
- Fonctions: empêche les saignements, protège les poumons de l'action du rhume et des polluants. Il aide à l'absorption du fer présent dans les aliments, maintient l'intégrité de la peau et des gencives et aide à la guérison, en plus de renforcer le système immunitaire.
- Sources alimentaires: noix de cajou, acérola, goyave, fraise, ananas, orange, mandarine, kiwi, fruit de la passion, tomate, poivron vert.
Vitamine D:
- Fonctions: contribue à la formation des os et des dents, prévient le rachitisme. Facilite l'absorption du calcium et du phosphore. Votre handicap peut être lié au surpoids et au diabète.
- Sources alimentaires: poisson (saumon, truite, sardines, thon, petit ami, sole), lait et produits laitiers, champignons, huile de foie de morue.
Vitamine E:
- Fonctions: c'est un antioxydant et agit pour protéger la membrane cellulaire, en aidant à retarder le vieillissement, en participant à la formation de nouveaux globules rouges.
- Sources alimentaires: margarine, grains entiers, haricots, feuilles vert foncé, noix, poisson et viande.
Vitamine K:
- Fonctions: essentielles à la coagulation du sang pour éviter les saignements. Il est important de se rappeler qu'une partie de la vitamine K est produite par l'organisme lui-même.
- Sources alimentaires: légumes vert foncé comme le brocoli, les épinards, les endives, la roquette, le cresson, l'amande, la chicorée. Le foie et l'huile de soja sont également des sources de vitamine K, qui facilitent le processus métabolique.
