Noix de coco ou farine complète, savez-vous laquelle est la plus saine? Principaux ingrédients pour la préparation de pains, gâteaux, tartes et autres diverses recettes traditionnelles, les deux produits sont toujours à l'origine de mythes et de légendes de bon sens. Par conséquent, pour résoudre les doutes éventuels, comprenez les différences entre les deux types de farine et laquelle est la plus recommandée pour notre alimentation.
Selon la nutritionniste Luciana Novaes, les deux farines sont bonnes pour le corps, cependant, la version à base de noix de coco présente plus d'avantages nutritionnels lors de la consommation: «La farine de coco contient plus de fibres que les grains entiers. De plus, elle ne contient pas le gluten, comme le blé ou le seigle, a un faible indice glycémique et plus de protéines que la farine de grains entiers », analyse le professionnel qui explique d'autres différences dans ces aliments. Check-out!
Farine de coco: sans gluten et source d'énergie
La farine de noix de coco est transformée à partir de noix de coco sèche et mûre: la pulpe de noix de coco est séchée, la graisse enlevée, moulue et transformée en une poudre qui ressemble à d'autres farines. "Il est riche en TCM (triglycéride à chaîne moyenne), un type de graisse que notre corps transforme rapidement en énergie et est riche en fibres, aidant au fonctionnement de l'intestin. Comme il ne contient pas de gluten, c'est une bonne option pour les coeliaques", analyse le nutritionniste.
Autres avantages - Ses avantages comprennent la satiété, l'accélération du métabolisme, le contrôle du diabète, l'augmentation du HDL, le «bon» cholestérol et le renforcement du système immunitaire.
Farine entière: améliore la fonction intestinale et est riche en nutriments
La farine complète, car elle ne passe pas par le processus de raffinage, conserve ses nutriments, tels que les protéines, les minéraux, les vitamines et les fibres. "Il aide à la digestion et au fonctionnement de l'intestin, il peut s'agir de blé, de maïs, de seigle, d'orge, d'avoine ou d'autres céréales ou grains", explique Luciana.
Autres avantages - La farine complète est riche en calcium, fer, vitamines du complexe B, E et K, qui améliorent le transit intestinal, apportent également de la satiété, n'augmentent pas la glycémie sous forme de farines raffinées et apportent de l'énergie progressivement.
Restriction de consommation: quelles sont les précautions nécessaires pour consommer ces aliments?
Selon le nutritionniste, même s'il s'agit d'ingrédients sains, il faut faire attention à la consommation, car des quantités excessives et de la farine entière ou de noix de coco peuvent entraîner la perte de nutriments d'autres aliments, tels que le calcium ou le fer. De plus, les diabétiques doivent contrôler cet apport:
«Les personnes atteintes de diabète ont besoin de conseils sur la consommation de farines, même les plus saines, pour éviter les changements soudains de glycémie. Toutes les farines ont une recommandation de 1 à 2 cuillères à soupe par jour, qui peuvent être ajoutées aux préparations. la quantité peut compromettre l'absorption d'autres nutriments dans l'alimentation », conclut le professionnel.
