Très caractéristique de la cuisine asiatique - surtout japonaise et chinoise -, les algues gagnent de plus en plus de place dans les plats brésiliens. Après tout, il est très polyvalent et peut même apparaître comme un ingrédient qui remplace ceux d'origine animale. Eh bien, il n'est pas surprenant que les végétariens et les végétaliens l'utilisent pour préparer leurs plats. Mais un détail que beaucoup de gens ne connaissent pas, c'est qu'il existe plusieurs types d'algues comestibles, et pas seulement une vendue de différentes manières. Pour chaque espèce, il y a une utilisation différente, mais il est indéniable qu'elles sont toutes excellentes pour la santé. Rencontrez certains des plus connus et apprenez à les intégrer à votre alimentation:
L'agar-agar peut remplacer la gélatine
Ces derniers temps, cette algue est devenue un goût populaire et est devenue de plus en plus utilisée. Après tout, c'est un excellent substitut à la gélatine, qui à son tour est d'origine animale et n'est pas consommée par les végétaliens. Dans le nord-est, l'agar est devenu largement utilisé dans la production de bonbons, qui sont beaucoup plus sains avec l'utilisation de cet ingrédient. Après tout, il est indiqué pour ceux qui veulent perdre du poids, car il est riche en fibres, évitant cette sensation de gonflement dans le corps, et produit toujours la sensation de satiété. De plus, il contient des vitamines A, B1, B2, C et D et plusieurs minéraux, tels que le magnésium, le calcium et le zinc. Enfin, il contient du collagène, étant un aliment essentiel à la fermeté de la peau.
Wakame a une saveur plus douce
Pour ceux qui n'ont pas l'habitude de manger des algues, mais qui veulent essayer cette nourriture, il serait peut-être préférable de commencer à expérimenter le wakame. C'est parce que sa saveur n'est pas très forte, ce qui en fait des connaisseurs du monde entier. Pourtant, il n'est pas nécessaire de le manger cru, et il est généralement utilisé dans la préparation de soupes, sauces et salades. Partout où il est inclus, cet ingrédient est très bénéfique pour la santé, étant riche en vitamines A et en partie du complexe B. Il est également une source de minéraux calcium, fer et manganèse et contient d'abondantes protéines. Un autre avantage du wakame est qu'il est indiqué pour les personnes souffrant d'hypertension, car il empêche la pression artérielle de devenir trop élevée.
Kombu a une teneur élevée en iode
Vous n'avez peut-être jamais vu cette algue, mais si vous aimez la cuisine japonaise, vous l'avez probablement consommée. C'est parce que le kombu est largement utilisé pour faire des sauces qui sont utilisées dans les sushis. Un détail qui attire l'attention est qu'il contient une grande quantité d'iode, c'est pourquoi il agit directement sur la thyroïde et aide à favoriser le métabolisme. De plus, il est également riche en minéraux phosphore, magnésium et calcium. Quoi qu'il en soit, en général, il est recommandé de l'utiliser dans la préparation de légumineuses, en particulier en ce qui concerne les haricots, car il réduit les gaz présents dans ces aliments. Sans oublier qu'il est également riche en fibres, aidant encore plus le système digestif.
Nori est l'algue utilisée dans la fabrication des sushis
Enfin, nous avons le nori, une algue peut-être la plus connue au monde car elle est utilisée dans la préparation des sushis. De plus, sa forme en poudre est utilisée dans des plats tels que le yakisoba, qui est également très populaire dans la cuisine asiatique. Bien que la présence d'iode soit une caractéristique générale des algues, dans le nori ce minéral apparaît en moindre quantité. Mais, comme les autres, il est riche en fibres et en protéines. En ce qui concerne les vitamines, il contient de bonnes quantités de complexes A et B. Enfin, comme pour les fruits de mer en général, il est très riche en oméga 3, ce qui aide à réguler la pression artérielle et à prévenir les problèmes cardiovasculaires. .
