Découvrez les différences et les avantages des 4 types de citrons les plus populaires au Brésil
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Si la vie vous donne un citron ... Faites-en plus que de la limonade! L'un des fruits les plus puissants utilisés en gastronomie, tant dans les recettes sucrées que salées, la variété de citrons existant atteint une centaine d'espèces dans le monde. Riche en vitamine C, la nourriture est un allié important de notre santé. Pour cette raison, nous avons sélectionné les quatre types les plus consommés aujourd'hui au Brésil pour présenter leurs caractéristiques et avantages. Regardez!
Les quatre types de citron les plus populaires au Brésil sont: Tahiti, clous de girofle, galicien et sicilien. Parmi ceux-ci, seul le sicilien peut être considéré comme un «vrai citron». Le galicien et le tahiti, en fait, sont des limes aigres, «crues» au citron, tandis que le clou de girofle est un «croisement» entre la mandarine et le vrai citron. La nutritionniste Adriana Ávila explique les bienfaits de ce fruit:
«Le citron apporte de la vitamine C, de l'acide ascorbique, qui prend soin de notre immunité aux maladies et du minéral potassique qui prévient les crampes. Ce qui varie entre eux, c'est la couleur, le type de peau et la taille du fruit», explique-t-il.
De plus, la quantité de jus et l'acidité de la saveur varient également. Connaissez les caractéristiques de chacun, car selon la saveur, il existe une meilleure option pour une préparation culinaire particulière:
Types de citrons et leurs caractéristiques
Tahiti - C'est le moins acide et le plus trouvé dans le pays. Pour l'identifier sur le marché c'est facile: l'écorce est fine et contient le moins de graines, avec une forme plus arrondie. Parce qu'il est très juteux, il est idéal pour les limonades et les boissons comme la caipirinha.
Clou de girofle ou redneck - Il a une saveur et un arôme très caractéristiques et est également connu sous le nom de citron rose. La peau est orange et a des côtes. C'est une bonne option pour mariner les viandes et assaisonner les salades.
Galicien - C'est ce citron plus petit, avec une peau plus fine et vert clair, avec une forme bien arrondie. Mais ne vous laissez pas berner par la taille, bien que petite soit assez juteuse. L'acidité n'est pas très forte, ce qui rend ce type adapté à une grande variété de recettes: glaces, sauces, assaisonnements, boissons, bonbons et jus de fruits.
Sicilien - C'est le "vrai" citron! Le plus ancien du monde, il est également connu sous le nom d'eureka ou de Lisbonne. Son écorce est jaunâtre et très épaisse et sa forme est allongée. Il n'est pas très succulent comme les autres, et sa saveur est très acide, ce qui en fait une matière première idéale pour les sauces et pour déguster des plats pleins de personnalité comme les risottos.
