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Le corps humain n'est pas capable de survivre, de manière saine, sans le groupe de protéines de notre pyramide alimentaire. Ils sont indispensables, car ils participent à presque toutes les réactions chimiques du corps, activant plusieurs fonctions essentielles à notre développement physique.
Partie importante de toutes les cellules du corps, les protéines sont responsables du transport de l'oxygène et du fer dans le sang, en plus des mécanismes de contraction. Les hormones protéiques, telles que l'insuline et la «GH», mieux connue sous le nom d'hormone de croissance, sont des nutriments fondamentaux pour le développement, la construction et la réparation des tissus corporels. La nutritionniste Giovana Morbi explique comment les protéines agissent dans notre corps. Elle est capable de garder ses cheveux forts et de garder ses ongles en bonne santé.
"Dans les protéines, des acides aminés se forment. C'est comme si de petits blocs se réunissaient pour former une grande structure. En mangeant un aliment riche en protéines, comme l'œuf, par exemple, ils sont" cassés "et transformés à nouveau en acides aminés, qui seront utilisés par corps en fonction de leurs priorités et besoins. Pour cette raison, il est courant que les personnes souffrant de malnutrition aient des ongles et des cheveux faibles, par exemple. En l'absence de nutrition adéquate, le corps utilisera des protéines, qui seraient utilisées pour les cheveux et les ongles, pour maintenir corps fonctionnel », a souligné la nutritionniste Giovana Morbi, qui divise ces acides aminés en deux groupes distincts.
Les acides aminés peuvent être divisés en deux groupes: les acides aminés essentiels et non essentiels. Les éléments non essentiels sont produits par notre corps, tandis que les éléments essentiels dont nous avons besoin pour manger par l'alimentation ", a analysé Giovana. Selon elle, les aliments sources de protéines peuvent être classés comme suit:
- Protéines à haute valeur biologique: ce sont celles qui contiennent tous les acides aminés essentiels. Ce sont des protéines d'origine animale, présentes dans la viande, le lait, les produits laitiers et les œufs. Cependant, si vous êtes végétarien et que vous souhaitez garantir tous les acides aminés essentiels dans un seul aliment, investissez dans le quinoa.
- Protéines à faible valeur biologique: voici les légumineuses comme les haricots, les pois, les lentilles, le soja et les pois chiches. Les aliments riches en protéines végétales doivent être combinés avec d'autres qui complètent ce qui manque dans leur composition. Par exemple, la combinaison de riz et de haricots n'est pas populaire pour rien. Les acides aminés présents dans le riz complètent ceux qui manquent de haricots et forment ensemble une combinaison hautement protéique et nutritive.
Plus d'avantages - Toujours lié à des problèmes physiques, en fait, le facteur musculaire est le principal avantage de l'apport en protéines, cependant, ce n'est pas sa seule vertu nutritionnelle. Les protéines ont un certain nombre d'avantages qui vont au-delà des avantages pour l'apparence physique. "Ceux qui pensent que les protéines ne servent qu'à construire de nouveaux muscles se trompent. Ce sont aussi les anticorps qui défendent notre organisme contre les attaques de virus et de bactéries, par exemple", explique Giovana.
Pour ces raisons, une alimentation riche en aliments protéinés devient si importante.
Aliments riches en protéines
- Amandes: 100 g d'amandes contiennent environ 21, 1 g de protéines.
- Tofu: 100 g de tofu contiennent environ 8,1 g de protéines.
- Poitrine de dinde (sans peau): 100 g de poitrine de dinde contiennent environ 29,9 g de protéines.
- Poitrine de poulet (sans peau): 100 g de poitrine de poulet contiennent environ 30 g de protéines.
- Œuf: 02 œufs moyens contiennent environ 16 g de protéines.
- Yaourt sans gras: 100 g de yaourt sans gras contient environ 4,2 g de protéines.
- Barre protéinée (supplément): 1 barre contient environ 10 g de protéines.
Autres aliments: Steak de filet, filet de porc, saumon, caillé non gras, crevettes, lentilles cuites et lait demi-écrémé.
