Menu pour cœliaques et intolérants au lactose: ce que vous pouvez préparer sans crainte

L'une des plus grandes difficultés pour ceux qui ont une sorte d'intolérance alimentaire est de créer un menu éclectique et sain avec des ingrédients accessibles. Surtout lorsqu'il s'agit d'aliments sans gluten et de lait de vache, ainsi que de leurs dérivés! Pour vous aider dans cette tâche, nous avons développé un menu spécial 100% adapté aux coeliaques qui sont également intolérants au lactose, avec de délicieuses alternatives et des ingrédients à manger sans crainte. Check-out!

Optez pour des pains à la farine de riz et des jus de fruits pour le petit déjeuner

Personne ne résiste à un petit pain au premier repas de la journée! Et contrairement à la croyance populaire, cela ne doit pas être un sacrifice pour les coeliaques.

Pour le menu du petit-déjeuner, que diriez-vous de remplacer le pain français par de la farine de riz, de maïs ou de noix de coco, ou même de la gomme xanthane? Ces produits farineux sont totalement autorisés à ceux qui sont allergiques au gluten. Et la bonne nouvelle est que vous pouvez facilement les fabriquer à la maison.

Les alternatives pour les personnes intolérantes au lactose sont encore moins complexes. De nos jours, il est possible de trouver facilement du lait et des produits laitiers sans ce type de sucre dans les supermarchés - généralement étiquetés «zéro lactose» ou «sans lactose». Cependant, choisir du lait végétal (coco, soja, avoine, amandes, etc.) ou préparer un bon jus de fruits le matin peut être la solution parfaite.

Astuce: Pour ceux qui résistent au lactose: avez-vous pensé à échanger du fromage ordinaire contre du tofu? C'est une façon super-nutritive de ne pas rater l'ingrédient!

Préparez un déjeuner riche en protéines et en légumes

Sois créatif! C'est le principal conseil pour les personnes coeliaques et intolérantes. Pour que vous ayez une alimentation riche en tous les nutriments nécessaires, créez des plats avec différents types de viandes, fruits de mer, légumes, tubercules, huile d'olive et huiles végétales, œufs, riz, maïs, miel et bien plus encore!

Le poisson, par exemple, est une viande extrêmement nutritive qui va avec tout: salades, riz aux pommes de terre rôties, pâtes (sans gluten!) ... Le plus important est d'investir dans une grande variété d'aliments et d'éviter les aliments pouvant contenir des traces de le gluten, dans le cas des coeliaques - comme les saucisses, les saucisses, la mortadelle, les pâtés, la viande en conserve, les sauces et certains aliments transformés.

Astuce: Pour les coeliaques, rappelez-vous la règle des 3P: autorisé, interdit et dangereux. Les `` autorisés '' sont tous ceux énumérés ci-dessus, les `` interdits '' concernent le blé et ses variantes, l'avoine, l'orge, le malt, le pain, les gâteaux et biscuits, les pâtes, les céréales et autres, et les `` dangereux '' sont des pré et ultra produits surgelés (vérifiez l'étiquette), sauces industrielles, conserves, gelées, boissons gazeuses et similaires.

Préparez une délicieuse salade de fruits pour une collation

Que ce soit une collation entre le petit-déjeuner et le déjeuner ou une collation avant l'après-midi: à tout moment, une salade de fruits bien préparée se marie bien. Pour cela, mélangez melon, pastèque, oranges, poires et tout fruit de votre choix.

Remarque: si vous voulez plus de saveur, ajoutez une boîte de crème sure ou un verre de yogourt. Les deux zéro lactose!

Misez sur des repas légers pour le dîner

Le dîner peut être composé de plusieurs salades feuillues, de céréales sans blé (pois chiches, pois, quinoa, soja) et de légumes, de vinaigrettes maison - comme la vinaigrette, l'ail, l'orange, la sauce au yogourt sans gluten - et les protéines animales. De cette façon, vous ne vous sentez pas lourd avant de vous coucher tout en garantissant un délicieux repas.

Les betteraves, les carottes, les radis et la roquette se marient très bien. Pimentez la salade avec une vinaigrette à l'orange, de l'huile d'olive, du sel et du sucre demerara et préparez un filet de poulet grillé pour garantir la protéine.

Pour le dessert, gélatine gélatine

Pour réaliser un dessert savoureux, sans gluten et sans produits laitiers, préparez une gélatine d'agar! Cet ingrédient est largement utilisé dans les recettes végétaliennes - car il est extrait de certaines algues - et convient parfaitement aux coeliaques.

Pour le préparer, il suffit de choisir un jus de votre préférence (ce sera le liquide qui apportera viscosité et saveur à la substance), mélangez-le avec 2 cuillères à soupe d'agar et ajoutez du sucre à volonté. La proportion est de 1 litre de jus et 1 à 2 cuillères à soupe de l'ingrédient.

Bonus: faites attention aux étiquettes des aliments

Il y a peu de soins pour ceux qui sont malades en raison d'une intolérance alimentaire. Par conséquent, si l'étiquette de l'emballage contient des céréales, du malt, de l'amidon, du seigle, des protéines végétales, de la semoule, de la farine d'épeautre, du seitan, des additifs du groupe E-14XX, de l'amidon non divulgué et des dérivés du lait (mélange de lait, composé laitier , caséine, caséinate, lactosérum concentré protéique et autres) ne consommez pas ce produit!