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Bien que n'ayant «qu'une» fonction spécifique, l'iode est un micronutriment qui effectue un travail essentiel pour le corps humain: la synthèse des hormones thyroïdiennes. C'est-à-dire que ce minéral, présent dans le sol et en proportions variables, assiste la glande thyroïde, située dans le cou, devant les anneaux de la trachée, entre la pomme d'Adam et la base du cou et pèse entre 15 et 25 grammes chez l'adulte. Il est responsable de la production d'hormones essentielles à l'équilibre de l'organisme et au maintien d'une vie saine.
Ces hormones, à leur tour, ont deux rôles importants: elles agissent dans la croissance physique et neurologique et dans le maintien du flux normal d'énergie (métabolisme basal, principalement dans la température du corps), étant essentielles pour le travail de plusieurs organes tels que le cœur, le foie , les reins et les ovaires. Le Dr Cláudia Maranhoto, diététicienne sur le site Web centrovégétarien, insiste sur la nécessité d'incorporer l'iode dans l'alimentation.
"L'iode est un minéral dont le besoin est négligé au point que 46% de nos enfants et 80% de nos femmes enceintes présentent de faibles valeurs. C'est un nutriment extrêmement important pour le bon fonctionnement de la thyroïde, une glande qui gère la production d'hormones. fondamentale pour l'organisme, tout comme les oméga 3, sa carence a de graves conséquences sur le développement intellectuel des enfants, peut entraîner un retard mental sévère, des retards de développement, et pour les adultes, des situations telles que dépression, problèmes de peau, chute de cheveux, l'infertilité, etc., sont quelques-unes des conséquences », a-t-il dit.
Au Brésil, le ministère de la Santé impose l'iodation du sel, garantissant les conditions juridiques, administratives et opérationnelles de l'application systématique de la mesure, en partenariat avec l'Agence nationale de surveillance sanitaire - Anvisa - et avec le secteur de la production de sel. Depuis l'ajout obligatoire de la substance au sel dans les années 1950, une agence gouvernementale a mené quatre enquêtes pour évaluer l'impact de cette intervention dans le pays, avec une réduction significative de la prévalence du goitre-hypertrophie de la glande thyroïde- (20.7 % en 1955; 14,1% en 1974; 1,3% en 1984 et 1,4% en 2000).
Alimentation - Les principales sources de nourriture pour obtenir de l'iode sont en particulier les produits marins, tels que les poissons, les crustacés, les algues, et dans certaines quantités spécifiques de lait, d'œufs et de légumes et de fruits, en fonction du sol où ils sont cultivés ou d'animaux nourris avec des aliments. qui contenait le nutriment. Dans le cas des végétariens et des végétaliens, il est important que la consommation d'algues devienne une pratique courante, en veillant à éviter de trop manger.
«Mais en plus de ces facteurs et je pense que la diversification alimentaire est d'une importance primordiale, alors seulement, nous pouvons essayer d'obtenir de l'iode à partir de différents aliments, car leurs concentrations sont si variables, même parmi les mêmes aliments, afin que nous ne consommions pas de nourriture. excessivement et ainsi nous garantissons l'apport d'autres minéraux et vitamines qui sont également importants dans les réactions métaboliques effectuées par les hormones thyroïdiennes », a souligné Cláudia.
Six aliments riches en iode
Les algues marines: elles sont des sources très riches en iode et offrent encore une quantité considérable de sélénium, nutriments essentiels pour la production d'hormones par la thyroïde.
Poisson: L'iode contenu dans l'eau de mer qui est absorbé par les poissons qui y vivent est un micronutriment essentiel au bon fonctionnement de la thyroïde.
Huile de poisson: Comme les algues, l'huile de poisson est également riche en iode. Les meilleures options sont: le saumon, les sardines et le thon. Le nutriment peut également être trouvé dans les options végétales, telles que le chia et les graines de lin.
Lait et produits laitiers: Le calcium, la vitamine D, la vitamine A et l'iode sont les principaux nutriments présents dans le lait. La quantité quotidienne recommandée est de trois portions, qui peuvent être un verre de lait le matin, un yaourt l'après-midi et deux tranches de fromage blanc en fin de journée.
Jaune d'oeuf: La quantité d'iode présente dans les aliments est également importante pour la production d'hormones par la thyroïde. De plus, le jaune a des caroténoïdes (responsables de la couleur jaune-orange), également importants pour la glande.
Fraises: Un des rares fruits qui contient beaucoup d'iode. Une tasse de fraises contient 12,96 mcg d'iode ou 8,6% de la RDA (Ressources: Description et accès).
