Oléagineux et légumineuses ... Quelle est la différence? Les partisans d'une alimentation saine entendent toujours parler de la consommation régulière de légumineuses et d'oléagineux pour compléter le tableau des nutriments nécessaires à notre bien-être. Mais après tout, comment pouvons-nous les différencier au quotidien? Comprenez la différence entre eux et voyez pourquoi ce doute est si courant!
Pour commencer, ces aliments font partie de différents groupes. Les légumineuses, par exemple, contrairement à ce que le nom laisse penser, ne sont pas des légumes, mais des céréales produites en gousses, comme les haricots, les pois, les lentilles, les pois chiches, le soja et les arachides. Selon la nutritionniste Cristiane Coronel, les légumineuses sont des sources de protéines et de minéraux qui devraient faire partie de notre quotidien, car elles procurent de la satiété et, dans la plupart des cas, ont peu de matières grasses dans leur composition.
"Les légumineuses sont riches en minéraux fer, zinc, calcium, phosphore et potassium. Elles contiennent également une bonne quantité de vitamines B (en particulier B1, ou thiamine) et d'acide folique. La teneur en protéines peut varier entre 23% et 38% et les calories des légumineuses sont de l'ordre de 320 à 395 calories pour 100g. Les arachides sont les plus caloriques parmi les légumineuses (581 calories pour 100g), donc votre consommation doit être faite avec modération ", explique le professionnel.
Le groupe des oléagineux est composé de noix, pistaches, noix du Brésil, noisettes, noix de macadamia, noix de cajou et amandes. Ce sont aussi des céréales, mais leurs enveloppes sont rigides et ont presque toujours des graines comestibles. Le Dr Cristiane explique qu'ils peuvent être consommés frais et sont également bénéfiques pour notre corps.
"En général, ce sont des aliments avec de bonnes sources de graisses, d'acides gras, d'antioxydants comme les phénols, les flavonoïdes, l'arginine (un acide aminé réputé par les membres de la gym, comme" récupérateur "musculaire)", ajoute le nutritionniste.
Pourquoi y a-t-il confusion?
En bref, il est normal de confondre certains groupes d'aliments, tels que: Fruits ou fruits, légumes ou légumes, entre autres. Voir l'explication du nutritionniste pour ce doute: "Dans le cas des oléagineux et des légumineuses, la confusion vient exactement de l'arachide, qui est une légumineuse et non une graine oléagineuse et est toujours présente dans les mélanges de céréales. Cependant, cet aliment savoureux est riche en nutriments, pouvant être utilisés dans plusieurs formes de recettes, comme la pâte d'arachide traditionnelle, délicieuse source de fer, de protéines et de bonnes graisses », analyse le professionnel.
Comment les ajouter à une alimentation saine?
Comme ce sont des aliments riches en nutriments, ils doivent toujours être présents dans notre vie quotidienne, afin de garantir la consommation des substances nécessaires à notre bien-être. Le nutritionniste souligne que les légumineuses doivent être consommées une fois par jour, pour le déjeuner ou le dîner, et avec l'ajout de bonnes sources de glucides, comme les grains entiers:
«L'ancien et nutritif« riz et haricots »est une combinaison parfaite d'énergie, de bonnes protéines et de micronutriments pour accompagner les légumineuses. Les graines oléagineuses, ainsi que les sources de protéines, mais principalement de minéraux et de bonnes graisses, doivent être insérées en petites portions au quotidien », précise la nutritionniste, qui met en évidence les quantités nécessaires:
- Châtaignes du Pará: 2 unités par jour
- Noix de cajou: 4 unités par jour
- Amandes: 6 à 9 unités par jour
- Macadamia: 6 à 9 unités par jour
- Noix: 1 ou 2 unités entières par jour
«En se rappelant qu'il s'agit de portions moyennes pour un adulte en bonne santé. Elles doivent être insérées et compléter l'une des collations du jour. Pour une portion individualisée adéquate, un bilan nutritionnel préalable doit être fait avec un nutritionniste», conclut le professionnel.
