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Huile d'olive extra vierge biologique Taeq 500ml
Vous avez probablement entendu parler des effets nocifs des graisses sur votre santé, mais sont-ils vraiment les plus grands méchants de la nourriture? En fait, ils sont plus que nécessaires pour notre corps, aidant à donner plus d'énergie à notre corps. Sans compter qu'ils apportent des vitamines A, D, E et K, nutriments essentiels à notre alimentation. Mais s'ils semblent si beaux, pourquoi ont-ils été signalés comme causant divers maux? Eh bien, tout d'abord il est important de noter qu'il existe deux types de graisses: celles d'origine végétale (insaturées) et celles d'origine animale (saturées), et bien qu'elles ne soient classées que comme «bonnes» et «mauvaises», il existe plusieurs mythes et vérités qui entourent sa réelle efficacité. Rencontrez certains d'entre eux:
Les graisses saturées sont pires pour la santé que les graisses insaturées: mythe et vérité
Tout d'abord, que sont les graisses saturées? Ce sont ceux que l'on trouve dans notre corps et dans celui des autres animaux, ce qui signifie que lorsque nous les consommons, ils ne sont pas une sorte de «corps étranger» dans notre corps. Pourtant, ils transportent du mauvais cholestérol, ce qui augmente le risque de problèmes cardiaques. Seulement si nous ne prenons en considération que cette dernière information, nous échangerons tout contre des graisses insaturées, ce qui n'est pas forcément une bonne chose.
Les graisses végétales ont le grand avantage de contribuer à réduire le mauvais cholestérol et, par conséquent, le risque de maladies cardiovasculaires. Génial, non? Seul tout change lorsqu'il est exposé à des températures élevées. En effet, à ce moment-là, il finit par générer de l'acroléine, une substance toxique qui accélère le processus de vieillissement et est associée à certains types de cancer. Tout dépend donc de votre objectif dans la cuisine. Si l'huile doit être utilisée pour la friture ou est en quelque sorte en contact avec des températures élevées, il est préférable de la remplacer par du beurre, par exemple, qui est de la graisse animale, car il provient du lait. En cas de doute, rappelez-vous simplement que le saturé est sous forme solide et insaturé en liquide.
Les gras trans ne se trouvent que dans les aliments transformés: vérité
Les gras trans ne sont rien de plus que des graisses végétales qui ont subi un processus connu sous le nom d'hydrogénation, quelque chose est fait à l'échelle industrielle. De plus, il est important de porter une attention particulière aux étiquettes des produits, car souvent, au lieu d'avoir son nom le plus populaire, on l'appelle «graisse végétale hydrogénée». Tant de gens pensent que la graisse végétale est bonne et finissent par prendre un chat dans un coup.
Le saindoux ne doit en aucun cas être utilisé: Mythe
Allez, le saindoux est vraiment une graisse animale et peut être nocif pour la santé, mais tout dépend de votre but avec la nourriture. Si vous voulez faire frire une viande, par exemple, il vaut mieux utiliser du saindoux que de choisir de l'huile de soja, par exemple. De plus, pour ceux qui sont de vrais carnivores, l'option peut être encore plus savoureuse. Mais une question doit être prise en compte: le saindoux doit être le plus naturel possible. Autrement dit, si vous l'achetez simplement sur le marché, il sera probablement passé par un processus d'industrialisation qui vous a donné des composants chimiques que vous devriez éviter. L'idéal est donc de faire frire un bacon et de séparer la graisse qui en est sortie, pour avoir une graisse animale dans sa forme la plus «pure».
L'huile d'olive est bonne pour la friture: vérité
Si vous êtes végétarien ou végétalien, vous vous inquiétez peut-être un peu de vos options. La bonne nouvelle est qu'il existe une alternative au saindoux et aux graisses animales en général: l'huile d'olive. En plus de faire partie du régime méditerranéen et d'être excellent pour la santé en général, il ne se décompose pas même lorsqu'il est exposé à des températures élevées. De plus, certaines études ont déjà montré qu'il n'y a pas de relation entre l'huile d'olive, dérivée d'olives, et l'augmentation des problèmes cardiaques, même lorsqu'elle est utilisée pour la friture. Sans oublier qu'il offre plusieurs bienfaits pour la santé, surtout lorsqu'il s'agit de l'extra vierge.
