Açaí, pupunha et juçara: découvrez les différences entre les trois types de cœurs de palmier

S'il y a un ingrédient qui semble bien tomber tout le temps, à tout moment de la journée, cette nourriture est au cœur de palmier. Extrêmement léger et polyvalent, il se combine avec pratiquement tout dans la gastronomie et, en plus d'être savoureux, il est également puissant sur le plan nutritionnel. Mais, savez-vous comment choisir le bon cœur de palmier au moment de l'achat? Dans les supermarchés, les foires et l'horticulture, nous trouvons une variété de cœurs de palmier disponibles, mais quel est le meilleur? Y a-t-il une différence entre eux? Découvrez comment choisir l'idéal pour votre repas!

En gros, il n'y a que 3 types de cœurs de palmier: açaí, pupunha et juçara. Pupunha est plus facile à trouver frais, généralement dans les foires ou les marchés. Selon la nutritionniste Carolina Baliere, en termes de nutrition cependant, ils sont identiques: "Concernant les nutriments, tout le monde a les mêmes, comme le potassium, la vitamine C, une source de fibres qui aident à la satiété et au meilleur fonctionnement de l'intestin" .

Quelles sont les différences et les soins que nous devrions avoir pour la consommation de cœurs de palmier

- Pupunha: Le plus noble des cœurs de palmier est le pupunha. Avec une saveur plus douce, il a une taille plus grande et est plus doux que les autres.

- Açaí et Juçara: ce sont les plus courants, les plus vendus et les plus connus. Ils ont des tailles similaires et des saveurs plus frappantes que le pupunha.

«Le cœur du palmier doit être hygiénisé et dans le bon emballage, en raison du botulisme (intoxication causée par des toxines produites par des bactéries). J'aime conseiller aux gens de toujours en acheter des frais, s'ils ne le trouvent pas, préférez ceux dans des récipients en verre et jamais ceux en conserve. Idéal pour bien se laver et faire bouillir pendant 20 minutes et consommer immédiatement et si vous ne pouvez pas, faire bouillir à nouveau jusqu'à 24 heures et manger, car quand il bout, il tue les bactéries que vous avez habituellement sur les cœurs de palmier », souligne le professionnel.

Comment utiliser le cœur de palmier dans les préparations?

Selon la nutritionniste Carolina Baliere, vous pouvez ajouter des salades ou faire des lasagnes au cœur de palme: "Au lieu d'utiliser des pâtes, coupez le cœur frais du palmier, faites cuire un peu pour le ramollir et placez-le dans une casserole en verre avec de la viande hachée et des pâtes tomate naturelle, couche par couche et mise au four pendant 30 minutes », conclut le professionnel.

6 bienfaits pour la santé du cœur de palmier

1 - Source de potassium: Le minéral est d'une importance capitale pour le bien-être de notre organisme, car il est responsable de la santé de nos os et de nos muscles. Aide à réguler le métabolisme et combat les symptômes de stress et d'anxiété.

2 - Vitamine C: Avec une grande quantité de vitamines, le cœur de palmier aide à maintenir notre système immunitaire en bonne santé, prévenant la propension au rhume et à la grippe, entre autres infections.

3 - Agit pour le compte des muscles: En plus de la présence de potassium qui contribue à la santé musculaire, on retrouve également du zinc, un minéral qui aide à synthétiser des protéines, indispensables aux muscles.

4 - Les fibres alimentaires: Aide à contrôler la glycémie, à réduire le «mauvais» cholestérol, à diminuer le développement des maladies cardiovasculaires et du diabète.

5 - Fournit de la satiété: Le cœur de palme est riche en fibres qui aident à augmenter le temps de satiété, évitant la gourmandise et empêchant une prise de poids indésirable.

6 - Améliore la fonction intestinale: Les aliments sources de fibres alimentaires aident à réguler l'intestin, prévenant la constipation et même les hémorroïdes. De plus, il profite au système digestif, soulageant l'inconfort causé par le gonflement et la rétention d'eau.