Les légumes sont des aliments riches en nutriments et sont donc essentiels à une alimentation saine. La quantité de fibres, de vitamines et de minéraux présents dans ces légumes en fait une partie très importante de tout régime alimentaire. Quand il s'agit de légumes vert foncé, c'est encore plus vrai. Brocoli, roquette, épinards, cresson, blettes, chou ... Les légumes les plus foncés doivent être inclus dans les repas quotidiens, car ils sont riches en nutriments et apportent plusieurs bienfaits pour la santé. Si vous voulez en savoir un peu plus sur les avantages d'inclure ce type d'aliments dans votre alimentation, jetez-y un œil!
Les fibres
Comme la plupart des légumes, les légumes vert foncé sont riches en fibres. Ce nutriment présente plusieurs avantages pour la santé, tels que la régulation du système digestif et la réduction du taux de cholestérol dans le sang, en plus d'être des alliés des régimes amaigrissants. En effet, les fibres prolongent la sensation de satiété, réduisent l'appétit et facilitent l'action intestinale. De plus, une alimentation riche en fibres est importante pour les personnes atteintes de diabète de type 2 - ou celles qui ont tendance à développer la maladie - car elles retardent l'absorption du sucre et diminuent la glycémie, évitant ainsi les pics glycémiques après un repas.
Les vitamines
Les légumes à feuilles foncées sont également riches en vitamines. Les vitamines A et C sont présentes dans presque toutes et ont une action antioxydante - qui prévient le vieillissement prématuré - et aident à prévenir certains types de cancer. Ils aident également à maintenir la santé des yeux, des os et du système nerveux. Ces nutriments améliorent l'immunité et préviennent les maladies cardiovasculaires. La vitamine K est également très présente dans certains légumes noirs, comme la laitue, le chou, la bette à carde, la roquette et les épinards. Ils sont également une excellente source de vitamine E et du complexe B.
Les minéraux
Si vous recherchez une alimentation riche en calcium ou en acide folique, misez sur les légumes noirs, qui sont d'excellentes sources de ces minéraux. Ces légumes sont également riches en fer, aidant à lutter contre l'anémie. Le potassium, le magnésium et le phosphore sont également des minéraux très présents dans ce type d'aliments et qui apportent plusieurs bienfaits, comme le renforcement musculaire et osseux.
