Largement utilisées dans la préparation de pains, salades et sauces, les graines de sésame sont une source de nutriments essentiels pour l'organisme, tels que les fibres, le fer, les vitamines B et les protéines. Mais ce que beaucoup de gens ne savent pas, c'est qu'il existe différents types de cette graine. Avez-vous déjà entendu parler du sésame noir et blanc, par exemple? Afin que vous puissiez connaître les différences entre les deux, nous avons préparé un tutoriel expliquant mieux les avantages de chacun. Check-out!
Le sésame noir contient une plus grande quantité de protéines, de calcium et de vitamine A
Tout d'abord, il est important de noter que les deux types de sésame (noir et blanc) sont très similaires sur le plan nutritionnel - après tout, les deux appartiennent à la même famille d'aliments. Cependant, il existe quelques petites différences qui nous permettent de les distinguer.
Le sésame noir, par exemple, a une plus grande quantité de protéines, étant très approprié pour l'alimentation des végétaliens et des végétariens (qui éliminent les protéines animales de l'alimentation). Il convient de rappeler que, dans le cas du véganisme, il est important de recourir à des aliments sources de protéines - comme les pois chiches, le quinoa et les graines de sésame elles-mêmes.
En plus d'être une source importante de protéines, le sésame noir contient également une plus grande quantité de calcium que le blanc. C'est excellent pour la santé des os, des dents et des muscles du corps. Ainsi, il peut toujours être utilisé dans différentes recettes. Un autre point positif du sésame noir est qu'il a une concentration plus élevée de vitamine A, qui est essentielle pour la santé des yeux et de la peau. Intéressant, non?
Le sésame blanc est une source de fibres, de minéraux comme le zinc, le magnésium, le calcium et les vitamines B
Bien que le sésame noir contienne une plus grande quantité de nutriments, le blanc n'est pas loin derrière. Après tout, c'est une source de plusieurs minéraux importants, tels que le zinc, le magnésium et le calcium, qui contribuent respectivement au processus de guérison, au contrôle de la pression artérielle et à la santé des muscles.
De plus, c'est une source de fibres - importantes pour le fonctionnement du système digestif - et de vitamines B, connues pour aider à la santé du système nerveux. Tous ces nutriments se trouvent également dans le sésame noir. Autrement dit, la version sombre finit par être la plus nutritive de la graine (car elle a une concentration plus élevée de calcium, de vitamine A et de protéines, comme nous l'avons déjà mentionné).
Sésame blanc ou noir: lequel choisir?
Bref, si vous choisissez entre les deux, notre suggestion est d'utiliser du sésame noir (car il est plus nutritif que le blanc). Mais rappelez-vous que ce n'est pas seulement ce facteur qui doit être pris en compte. Selon la recette, il est possible que le blanc s'accorde mieux, par exemple - comme dans le cas de la préparation de pains, de gâteaux, de biscuits et de différents bonbons. Le noir se marie à merveille avec les salades, les légumes cuits, les soupes, les sauces et les recettes salées en général. Alors essayez d'inclure les deux dans le régime, d'accord?
Y a-t-il une différence de goût entre le sésame noir et blanc?
La réponse à cette question est oui! Il existe une différence de saveur très subtile entre les deux types de graines. Le sésame blanc, dans ce cas, a un goût légèrement amer, mais cela ne finit pas par influencer beaucoup les recettes. La bonne chose à propos des graines de sésame - quel que soit leur type (blanc, noir ou brun) - est qu'elles ont un goût très doux et, dans la plupart des cas, contribuent à rehausser la saveur des autres aliments. C'est précisément pour cette raison que le sésame est utilisé pour couvrir les salades de fruits, les yaourts, les vitamines, les pains et les gâteaux. Il ajoute des nutriments et donne un croquant incroyable - que diriez-vous d'expérimenter?
