De nouveaux régimes arrivent tout le temps. Cependant, malgré tant d'options, elles ont toutes une chose en commun: la clé pour conserver une bonne forme réside dans la consommation de légumes. Plein de nutriments et avec très peu de calories, la consommation de ces aliments est libérée et recommandée dans la recherche d'une vie plus saine. Afin de connaître les portions appropriées de chaque légume, il existe une classification nutritionnelle en fonction de la quantité de glucides dans la composition de chaque ingrédient.
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande, environ, la consommation de 400 g de légumes par jour - ce qui équivaut à trois portions - pour assurer l'énergie pour la vie quotidienne et la santé pour vivre avec qualité. "Une consommation adéquate de ces aliments contribue à la prévention et au contrôle de l'obésité et d'autres maladies chroniques telles que le diabète, les maladies cardiaques et certains types de cancer, car ils sont des sources de vitamines, de minéraux et d'autres substances essentielles pour améliorer le bon fonctionnement de l'organisme", explique la nutritionniste Lidiane Gomes.
Groupes nutritionnels de légumes
La capacité nutritionnelle des légumes n'est pas nouvelle. Afin de faciliter le choix des aliments adaptés à chaque régime, une séparation a été faite en groupes «A, B et C» des légumes, en fonction de la quantité d'énergie que chacun fournit. La classification permet une plus grande flexibilité lors de l'assemblage de votre menu, permettant de faire varier les composants du groupe sans changer les valeurs caloriques. Voir ci-dessous!
GROUPE A: Les légumes de type A contiennent moins de glucides, environ 5%. La quantité quotidienne recommandée est de 30 g
Exemples: courgettes, artichaut, blettes, laitue, cresson, céleri, asperges, bertilla, aubergine, brocoli, oignon, ciboulette, chicorée, chou, coriandre, chou-fleur, épinards, fenouil, jiló, cornichon, cœur de palme, concombre, poivron, radis, chou, persil, tomate.
GROUPE B: Les légumes de type B sont ceux qui contiennent une quantité modérée de glucides, environ 10%. Quantité journalière recommandée: 100g
Exemples: citrouille, betteraves, carottes, chayote, pois verts, navets, gombo, haricots verts.
GROUPE C: Les légumes de type C sont ceux qui contiennent une quantité importante de glucides, environ 20%. Quantité journalière recommandée: 50 à 80g
Exemples: Wahoo, pomme de terre anglaise, pomme de terre calabraise, patate douce, panais, igname, igname. manioc, maïs vert, pignons de pin, graines de sésame.
REMARQUE: Il est important de se rappeler qu'avant de choisir quoi manger en fonction uniquement des calories, les micronutriments doivent être pris en compte. Pour atteindre la concentration la plus élevée possible de ces substances. «Préférez les légumes de saison, car ils sont plus nutritifs, en plus d'être plus savoureux et plus économiques», conclut le Dr Lidiane.
