Qu'est-ce que le gluten? Découvrez 4 façons naturelles de le remplacer dans les aliments

Gluten: Beaucoup de gens en ont entendu parler, mais peu de gens savent vraiment ce que c'est. Très étudiée par la science nutritionnelle de l'alimentation et observée par les nutritionnistes et nutritionnistes, la substance, trouvée principalement dans les céréales, les pains, les pâtes et les sauces, est toujours remise en question et sa consommation est évitée autant dans les régimes alimentaires ou les personnes coeliaques, intolérantes à la substance. Alors, apprenez-en plus sur le gluten et comment nous pouvons trouver des moyens de le remplacer de manière naturelle, savoureuse et saine au quotidien.

Le gluten se trouve dans les compositions de grains de blé, de seigle et d'orge. Parce que c'est une protéine, chez les personnes coeliaques, elle entrave le travail de digestion, provoquant des ballonnements, des douleurs abdominales et d'autres complications. Selon la nutritionniste Luciana Novaes, cependant, il n'y a pas tant à «craindre» à propos du gluten. Il indique le retrait de la substance uniquement pour les personnes intolérantes ou allergiques, et non pour d'autres raisons, telles que la perte de poids:

"Le retrait du gluten ne doit pas se produire pour des raisons de contrôle du poids ou pour des raisons esthétiques. La restriction du gluten de l'alimentation n'est justifiée que dans le cas de la maladie cœliaque et des régimes restrictifs sans conseils peuvent conduire à diverses insuffisances nutritionnelles et faciliter l'apparition de divers problèmes. santé », prévient le professionnel en lui indiquant les meilleurs moyens de remplacer le gluten dans sa vie quotidienne. Regardez!

4 façons naturelles de remplacer le gluten dans les aliments

1 - Échange de céréales: Remplacez l'avoine par des aliments sans substance et qui sont également des choix sains: "Optez pour la farine de riz, la fécule de maïs, la semoule de maïs, la farine de manioc, la fécule de pomme de terre, la farine de soja, l'amidon, l'arrow-root, riz et flocons de maïs.

2 - Rendez votre alimentation plus naturelle: Augmentez votre consommation de légumes, fruits et légumes, crus ou cuits, assurant ainsi l'absorption des nutriments nécessaires à votre bien-être et ayant de meilleures options pour remplacer le gluten.

3 - Investissez dans les légumineuses: les aliments contenant du gluten sont également une source de substances bénéfiques, alors remplacez-les par des haricots, des lentilles, des pois, des pois chiches et du soja qui sont des sources de fer et de protéines pour l'organisme.

4 - Les produits laitiers sont de bonnes options: Si la personne n'a pas d'intolérance au lactose, elle peut utiliser du lait, des fromages et des yaourts qui sont des aliments polyvalents et s'intègrent à différents moments de notre alimentation. De plus, ces produits aident à faciliter le transit intestinal.

«Et surtout, optez pour des préparations simples et évitez les aliments frits ou en excès de gras, ayez une alimentation saine. Remplacez les céréales autorisées et prenez l'habitude de lire les étiquettes des produits, car la présence de farine est courante. blé dans diverses préparations industrialisées », indique Luciana Novaes.

Oeil sur les étiquettes: l'importance des informations sur le gluten sur les emballages alimentaires

Comme il s'agit d'une substance à l'origine d'intolérances et d'allergies, l'emballage des produits, dans leur état nutritionnel, doit avoir précisé la présence ou non de gluten, car sa consommation inappropriée peut entraîner des lésions intestinales et des complications telles que anémie, infertilité, ostéoporose et certains types de cancer, principalement dans la région intestinale:

"La maladie cœliaque est une maladie auto-immune, caractérisée par une lésion inflammatoire de la muqueuse intestinale de l'intestin grêle. La maladie, si elle n'est pas traitée, peut déclencher des symptômes communs aux cas allergiques tels que l'urticaire, l'eczéma atopique et même l'œdème de Quincke. Autres symptômes fréquemment rapportés ce sont la rhinite et l'asthme et des symptômes gastro-intestinaux tels que diarrhée, vomissements et douleurs abdominales », explique le professionnel.

"Au Brésil, il existe une loi fédérale qui détermine le fabricant de produits alimentaires qu'il informe la présence ou l'absence de gluten dans la préparation. En 2002, une résolution obligeait l'inscription de" CONTÉM GLÚTEN "en surbrillance sur les étiquettes des produits contenant du gluten et, en En 2003, une loi a été créée exigeant les inscriptions «CONTIENT DU GLUTEN» ou «NE CONTIENT PAS DE GLUTEN» sur les étiquettes de tous les produits alimentaires et boissons afin de prévenir et contrôler la maladie cœliaque », conclut le nutritionniste.