Bien que le lait de vache entier soit le plus connu et le plus consommé au Brésil, il existe plusieurs types et compositions de la boisson, de ceux d'autres animaux à ceux d'origine végétale, qui ouvrent une gamme importante d'options pour suivre les commandements d'une alimentation saine. Le lait de chèvre, par exemple, en fait partie. Utilisé depuis des milliers d'années - Hippocrate, le "Père de la Médecine", dans la Grèce antique recommandait déjà son utilisation - le liquide est un excellent allié contre les allergies, très répandues lorsqu'il s'agit de produits laitiers.
La nutritionniste Adriana Lúcia van-Erven Ávila met en évidence ce pouvoir du lait de chèvre, en recommandant l'ingestion, principalement pour nourrir les enfants. Selon le professionnel, l'aliment peut également être utilisé comme substitut pour les personnes allergiques aux protéines du lait de vache (caséine).
«Sur le marché brésilien, nous avons du lait de chèvre fluide, entier ou léger, en poudre et en fromages. Nous avons des options de produits à base de lait de chèvre sur le marché avec plus ou moins de matières grasses, ce qui nous aide dans nos plans de régime où nous devons avoir plus de contrôle calorique à cause des graisses, ou inversement, lorsque nous devons enrichir le régime alimentaire d'une personne de faible poids et qui n'a pas de problèmes de cholestérol élevé. C'est donc un type de lait qui peut nous donner beaucoup options d'utilisation », a déclaré le nutritionniste.
Différences entre les laits de chèvre et de vache
Bien que les apparences soient assez similaires, puisque les deux sont de couleur blanche, le goût et l'arôme des laits de chèvre et de vache sont très différents. Même ainsi, la boisson de chèvre peut être consommée de la même manière que celle de la vache, c'est-à-dire pure ou en préparations.
Parmi ses autres bienfaits pour la santé, le lait de chèvre stimule également la réponse immunitaire et fournit du calcium. "Ce qui est intéressant dans la formation osseuse des enfants et des adolescents ou dans la prévention et le traitement de l'ostéopénie et de l'ostéoporose chez les adultes et les personnes âgées", a expliqué Adriana Lúcia. De plus, selon le professionnel, l'aliment facilite la digestion et l'absorption des nutriments, en évitant la fermentation et les gaz.
Vérifiez la composition nutritionnelle des produits!
200 ml de lait de chèvre liquide
Intégral:
Calories: 120kcal
Protéine: 6 g
Matières grasses totales: 7 g
Graisses saturées: 5 g
Glucides: 8,6 g
Cholestérol: 30 mg
Calcium: 246 mg
Sodium: 120 mg
Lumière:
Calories: 60kcal
Protéine: 6 g
Matières grasses totales: 0 g
Graisses saturées: 0 g
Glucides: 8,6 g
Cholestérol: 5 mg
Calcium: 246 mg
Sodium: 120 mg
26 grammes (2 cuillères à soupe) de poudre de lait de chèvre entier
Calories: 140kcal
Protéine: 7 g
Matières grasses totales: 8,4 g
Graisses saturées: 5,2 g
Glucides: 8 g
Calcium: 246 mg
Sodium: 70 mg
30 grammes de fromage de chèvre
Intégral:
Calories: 111 kcal
Protéines: 6,1 g
Matières grasses totales: 9,3 g
Graisses saturées: 7 g
Glucides: 0,7 g
Calcium: 208 mg
Sodium: 156 mg
Lumière:
Calories: 77 kcal
Protéines: 4,9 g
Matières grasses totales: 5,8 g
Graisses saturées: 3,9 g
Glucides: 1,4 g
Sodium: 141 mg
