Avez-vous déjà entendu parler du lait de bufflonne? Alternative au lait de vache traditionnel, il apparaît comme une excellente option pour l'alimentation de ceux qui souhaitent suivre une alimentation saine et riche en nutriments importants. Cependant, comme les deux sont d'origine animale, la question reste de savoir ce qui le rend plus approprié que le premier - et quand ce remplacement au menu est encore plus nécessaire.
Dans cet esprit, pour clarifier ces questions et d'autres sur le sujet, nous nous sommes entretenus avec la nutritionniste Cristiane Coronel. Consultez l'article pour plus de détails!
Le lait de buffle est plus protéiné que le lait de vache
Le lait de vache apparaît comme l'option la plus courante à consommer pur ou dans des recettes générales. Cependant, ce que beaucoup de gens ignorent, c'est qu'il existe une alternative plus nutritive: le lait de bufflonne. Mais qu'est-ce qui le rend supérieur à la version la plus utilisée ici?
Selon la nutritionniste Cristiane Coronel, l'un des principaux facteurs est qu'il contient beaucoup plus de nutriments. «Le lait de bufflonne contient 10% de concentrés de protéines en plus et deux fois plus de calcium par portion. De plus, la quantité de minéraux tels que le potassium, le magnésium, le fer et les vitamines A et C est également plus élevée», explique-t-il.
Une concentration plus élevée de graisses signifie que le lait doit être consommé avec modération
Malgré tous les avantages mentionnés, le lait de bufflonne a l'inconvénient d'être plus calorique que celui de vache car il contient deux fois plus de graisses. Par conséquent, pour éviter la prise de poids et d'autres problèmes liés à l'excès de cette substance, il est important que sa consommation se fasse avec modération - ainsi que celle d'autres aliments également riches en graisses saturées.
Cependant, le nutritionniste ne manque pas de souligner que cette caractéristique peut être extrêmement bénéfique pour certains groupes. "Les enfants de plus de 2 ans, les jeunes et les adultes présentant une insuffisance pondérale ont le profil pour introduire le lait de bufflonne en raison de sa concentration nutritionnelle et, principalement, de sa valeur calorique plus élevée. Mais, malgré cela, il est important de faire attention à l'excès de consommation de graisses », prévient-il.
Le lait de bufflonne contient du lactose, ce n'est donc pas une alternative aux intolérants
Parce que c'est une option différente, beaucoup de gens pensent que le lait de bufflonne est libéré pour les intolérants au lactose. Mais ce n'est pas vrai - car, comme le lait de vache, il contient également cette substance dans sa composition. «Les intolérants au lactose doivent faire attention de la même manière, en ingérant des produits laitiers sans lactose ou, encore, en les suspendant et en les échangeant contre d'autres aliments de concentration nutritionnelle similaire», explique le nutritionniste.
Ainsi, pour ceux qui souffrent de ce problème, les laits végétaux apparaissent comme la meilleure option - comme c'est le cas avec le lait de coco, l'avoine, les amandes, le soja et le riz.
Comment ajouter du lait de bufflonne à l'alimentation?
En plus de pouvoir être consommé pur - comme boisson au petit-déjeuner ou en collation l'après-midi -, Cristiane explique que le lait de bufflonne peut également être présent dans toute autre recette dans laquelle le lait de vache apparaîtrait. Pour ceux qui veulent savoir comment l'ajouter à l'alimentation, elle propose quelques options: "des vitamines de fruits peuvent être faites, par exemple. Des dérivés comme le caillé, le fromage et le yaourt peuvent également être fabriqués avec", conclut-il.
