Si vous ne savez toujours pas ce qu'est le kéfir, vous ne savez pas ce qu'il vous manque! C'est l'un des aliments les plus riches en propriétés nutritionnelles et bénéfiques pour l'organisme, car il est composé de vitamines B, de minéraux (comme le calcium, le magnésium et le phosphore) et de certaines enzymes facilitant la digestion. En fait, il est super indiqué pour les personnes qui souffrent de problèmes intestinaux. En plus d'être une belle alternative au fromage, comme dans le cas de cette recette! Vous voulez savoir comment préparer une délicieuse ricotta au kéfir? Alors, vérifiez-le!
Tout d'abord, apprenez à produire le kéfir lui-même
Pour ceux qui ne le savent toujours pas, le kéfir est produit à partir du processus de fermentation. Il est dérivé d'un ensemble de bactéries probiotiques qui peuvent être obtenues grâce à des dons - généralement 1 cuillère à soupe sous forme de bactéries sous forme de céréales. Ce n'est qu'à partir de là qu'il est possible d'effectuer la fermentation et, en fait, de produire le probiotique.
Le processus peut être à base de lait ou d'eau + sucre brun. Mélangez simplement les grains avec 200 ml de lait (ou 250 ml d'eau et 1 cuillère à soupe de sucre), attendez 24 heures que la fermentation se produise et filtrez tout le produit avec un tamis. Prêt! La partie tendue sera la base de vos revenus.
Comment préparer la recette de ricotta au kéfir
La recette de la ricotta au kéfir ne prend que 3 ingrédients: du lait - de préférence complet, sous forme de fromage blanc écrémé et demi-écrémé -, du kéfir et du sel. Commencez par placer 1,5 L à 2 L de lait entier dans une casserole, à feu moyen, jusqu'à ébullition et en remuant progressivement. Lors du bouillonnement, verser environ 500 ml de kéfir et incorporer le contenu.
L'étape suivante consiste à séparer une passoire (il peut s'agir de pâtes, de riz ou de tout ce dont vous disposez) et d'un torchon. Avec le mélange de lait et de kéfir déjà froid, couvrez la passoire avec le chiffon et, sur le dessus, versez le contenu. Tenez les extrémités du chiffon et formez un bagel de kéfir ricotta, permettant à tout le sérum de s'écouler dans le récipient. Si vous souhaitez accélérer le processus, pressez et tordez le torchon.
Lorsqu'il ne reste que la ricotta, placez le chiffon dans un récipient de votre choix et assaisonnez la ricotta avec du sel au goût. Avec une cuillère, bien mélanger, en pressant petit à petit pour qu'il soit corsé et consistant. Refermer le chiffon et laisser le réfractaire au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement, il doit être laissé toute la nuit pour que la consistance soit parfaite à 100%!). Ensuite, démoulez simplement dans un autre récipient et servez! Vous pouvez également le couper en petits morceaux et le servir émietté, ce qui est également délicieux. Très simple non? Oh, et ça va très bien avec une confiture de fruits, du miel ou un petit pain, voici l'astuce!
Remarque: Pour faire une bonne portion de ricotta, la recette doit accompagner au moins 800 ml de lait et 200 ml de kéfir.
Si vous voulez plus de saveur, assaisonnez votre ricotta
Pour garantir un goût supplémentaire (en plus d'être un excellent moyen de réduire la quantité de sodium), vous pouvez également assaisonner votre ricotta! Il vaut la peine d'utiliser de l'origan, du poivre noir, de la moue au poivre, des fines herbes ou tout autre assaisonnement qui ajoute de la saveur et se marie bien avec un fromage.
