Saviez-vous que la ricotta n'est pas du fromage? Apprenez-en plus sur cette source de protéines!
Saviez-vous que la ricotta, un produit laitier largement utilisé dans les préparations les plus diverses de plats diététiques, n'est pas exactement un fromage? Bien que nous associons couramment cet aliment à un type de fromage blanc, il ne peut pas être considéré, grâce à son processus de fabrication. Apprenez-en plus sur cette curieuse laiterie!
Née en Italie, la ricotta est un sous-produit de la fabrication du fromage comme le provolone. C'est un aliment très nutritif et hypocalorique, la portion quotidienne recommandée de 30 g (ce qui équivaut à deux petits morceaux) n'est que d'environ 52 kcal. Parce qu'il est fait avec du lactosérum, c'est une excellente source de protéines et contient beaucoup moins de matières grasses que les «vrais fromages»: sa composition est de 50% de matière grasse, et la version allégée n'en contient que 10%.
«La ricotta est un dérivé du fromage, mais avec une faible teneur en matières grasses. Elle est préparée avec du lactosérum de fromage, et normalement les fromages sont préparés avec de la présure de fromage», explique la nutritionniste Liliam Francisco.
Avantages pour la santé de la ricotta
Qu'elle soit fromagère ou non, la ricotta est un aliment très complet et très intéressant pour intégrer les régimes les plus variés. Les produits laitiers sont parfaits pour ceux qui recherchent un équilibre santé, notamment en raison de leur faible teneur en sodium, un minéral qui en excès provoque un gonflement dû à la rétention d'eau et augmente la pression artérielle. L'un de ses plus grands avantages est la grande quantité de calcium, qui renforce les dents et les os en prévenant l'ostéoporose, en plus d'aider à accélérer le processus de gain de masse musculaire maigre.
En plus du calcium, la ricotta est également une source de vitamines A, B, D et E, et d'autres minéraux tels que le zinc, l'iode, le sélénium, le potassium et le phosphore, tous importants pour que l'organisme remplisse ses fonctions avec équilibre et efficacité.
Parmi les composants que l'on trouve dans la ricotta, ce sont certainement les protéines qui sont les plus concentrées. Le macronutriment est essentiel au bon fonctionnement de notre organisme, car il ne produit pas à lui seul tous les acides aminés (formant des protéines). La quantité de protéines dont nous avons besoin quotidiennement varie en fonction du niveau d'activité physique que nous faisons et du poids corporel, mais nous devrions généralement en manger au moins 0,8 g pour chaque 1 kg de poids corporel. Pour avoir une idée de la quantité considérable de nutriments contenus dans la ricotta, une demi-tasse de ricotta entière contient environ 14,1 g de protéines, ce qui équivaut à près d'un tiers du quota quotidien pour un adulte de 60 kg.
