Qu'est-ce que le tartre? Découvrez les types de ce plat européen qui fait fureur au Brésil

Souvent associé à un plat à la gastronomie plus raffinée, le tartare, également appelé tartare ou steak tartare, a commencé à se répandre au Brésil et à conquérir le goût des Brésiliens. Mais de quoi s'agit-il? Son origine est pour le moins curieuse, puisque son nom fait référence aux Tartares, une ethnie turkmène qui vit actuellement principalement en Crimée et dans certaines régions de Russie et de Turquie. Et qu'est-ce que ces personnes ont à voir avec la création du plat? Techniquement, rien.

En fait, il a été inventé en Allemagne et est devenu populaire en France. Son nom a en effet été baptisé en «hommage» aux Tatars, mais l'objectif était loin d'être louable. À l'époque, ces personnes étaient considérées comme barbares, ce qui signifie que ces personnes seraient, aux yeux des Européens en général, très primitives. Et parce que le tartre a été créé comme un plat qui serait préparé avec de la viande crue, il a été nommé d'après ceux qui, comme on le croyait à l'époque, ne préparaient pas de nourriture avec du feu. Ils avaient tort, bien sûr, mais le nom est resté et après tant de siècles, il a seulement vu sa popularité augmenter.

Le tartre peut être de la viande, des légumes, du poisson ou même des fruits

Bien que rappelé pour sa forme circulaire, il n'est pas obligatoire lors de la préparation du tartre. Ce qui caractérisera le plat, c'est l'utilisation de matières premières très bien mélangées. De plus, cela peut être fait de différentes manières. Le plus populaire est la viande, mais elle peut être préparée avec des légumes, du poisson ou même des fruits, créant un beau dessert.

Le tartre est-il un plat sain?

Dans son format le plus traditionnel, il utilise du bœuf cru, ce qui divise les opinions. Après tout, bien que de cette façon vos nutriments soient mieux absorbés par le corps et que la digestion soit facilitée, les chances de contracter une maladie augmentent. Dans le même temps, dans des cas comme le tartare de poisson mangeant de la viande crue, ce n'est pas nouveau, car c'est une caractéristique de la cuisine japonaise.

En dehors de ce détail de la viande, le tartre est un plat sain. Après tout, cependant, il est préparé les seuls aliments industrialisés qui peuvent apparaître dans la recette sont le ketchup et la moutarde, qui peuvent également être préparés à la maison, ce qui éviterait la consommation de conservateurs. Si vous n'êtes pas à l'aise de manger de la nourriture sous sa forme crue, comme l'œuf, recherchez simplement une recette dans laquelle il n'est pas présent. En se rappelant que le bénéfice des autres ingrédients utilisés dans la préparation est ajouté, ce qui signifie que le plat finit par devenir très riche en nutriments.

Les recettes tartares peuvent également convenir aux végétariens

Si vous avez décidé de ne pas consommer plus de viande animale et que vous souhaitez préparer un tartare, il existe des options pour les végétariens. Le tartare de courgettes et de cottage, par exemple, est une bonne alternative. Sa seule différence par rapport au modèle plus traditionnel est que dans ce cas, la courgette n'est pas complètement crue, étant légèrement sautée à l'huile d'olive. Sa préparation utilise également du zeste de citron, du basilic frais, du gingembre, des feuilles vertes et du vinaigre, du sel et du poivre au goût. Rappelez-vous que les feuilles et le vinaigre ou l'huile sont utilisés sur le dessus du plat une fois qu'il est déjà assemblé.

Une autre option intéressante pour les végétariens (qui peut être utilisée par les végétaliens si le miel est remplacé) est la recette de tartare de légumes. Dans celui-ci, les légumes courgettes, carottes et aubergines sont également sautés, mais pas beaucoup. Après avoir traversé ce processus, ils feront partie d'un mélange avec de la moutarde, du miel, du jus d'orange, de l'huile d'olive et du sel et du poivre au goût. Après avoir assemblé le tartre, il vaut la peine de placer des graines de moutarde dessus.

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